比荠菜香比香椿鲜，这野菜全身是宝，却常被当杂草，拌一拌真鲜美！去农村时看见地上有一种紫色的小花，颜色非常漂亮，在不了解它时就当它是野花，没想到这种不起眼的野花却是一种营养价值很高的野菜。
紫花地丁被称为“春天里的紫精灵”，植株小巧玲珑，开着紫色的小花，不仅好看，还是一种药食同源的食材，富含多种维生素，矿物质，还含有黄酮类化合物，植物甾醇等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎的作用，它的花，根，茎，叶都有药用价值，可谓全身都是宝，中医认为，紫花地丁有清热解毒、消肿散结的作用，对人体健康大有裨益，它还是餐桌上的一道美味，分享紫花地丁的3种家常做法，一起来看看吧！
1、紫花地丁麦饭
【材料】：紫花地丁200克，面粉适量，盐，油
【做法】：1、紫花地丁去掉根部，摘去老叶，清洗干净后用淡盐水浸泡一下，沥干水分。
2、把沥干水分的紫花地丁放入盆中，撒上些和油，再分次撒入面粉，让每片叶片都沾上面粉，再抖落多余的面粉。
3、把处理好的紫花地丁，均匀的码在蒸屉上，水开后放入蒸锅，蒸至变色，再蒸1分钟即可。
4、吃的时候可以蘸上自己喜欢的酱汁即可。
2、紫花地丁拌豆皮
【材料】：紫花地丁200克，豆皮1张，盐少许，生抽1勺，香油适量
【做法】：1、紫花地丁去掉根部，摘去老叶，清洗干净，用淡盐水浸泡一下，捞出沥干水分。
2、锅中烧水，水开后放入紫花地丁，焯水60秒捞出过凉，挤干水分，切碎，豆皮洗净，焯下水后捞出切成丝。
3、把豆皮和紫花地丁放入盆中，加盐，生抽和香油一起拌匀即可。
3、紫花地丁拌鸡胸肉
【材料】：紫花地丁200克，鸡胸肉100克，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，糖少许，油适量
【做法】：1、鸡胸肉清洗干净，冷水入锅，加姜片和料酒煮熟后捞出，晾凉后撕成条状。
2、紫花地丁摘洗后清洗干净，放入开水，焯水至变色马上捞出过凉，挤干水分后切小段。
3、把处理好的紫花地丁，鸡肉丝一起放入碗中，加盐和糖，拌匀，再淋上热油即可。
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