一提到中药，很多人脑海里都会浮现出那种小锅咕嘟咕嘟煮药的画面，药香弥漫整个屋子，仿佛空气中都多了一种治病救人的力量。

不过，真正轮到自己动手煎药的时候，问题就来了：

药材要不要洗？加多少水？大火煮还是小火慢熬？煎多长时间才合适？

要是搞错了，怕药效打折，喝了白白受苦！

别担心，今天这篇文章，咱们就一次性把煎中药的所有关键点讲清楚，手把手教你煎好中药！

一、煎中药前，药材要不要洗？

这是很多人最先纠结的问题。

答案是：绝大多数情况下，中药是需要简单清洗的！

为什么呢？

虽然正规药材在采摘、加工、炮制过程中已经做过处理，但毕竟从种植、运输到存储，难免会沾上灰尘、细沙或者碎屑。

特别是一些根茎类药材、矿石类药材，清洗一下可以避免把杂质也一起煮进药汤里。

怎么洗？

用冷水快速冲洗一下，轻轻搓洗，不要长时间浸泡，以免有效成分流失；不要用热水烫洗，不要用力搓揉；对一些质地松软的花草类（比如菊花、金银花），可以用筛子稍微抖掉灰尘，不必大力冲洗。

注意：

有些特殊处理过的药材，如蜂蜜炙制、酒炙药材，表面有附着物（如蜂蜜、酒），一般不洗，否则会洗掉炮制的药效。

所以，总原则是：

✅ 普通药材：快速冲洗；

蜜炙、酒炙、醋炙的：不洗；

说明书上特别注明不洗的：听医生或者药师的。

二、煎中药用什么锅最好？

选对锅，也是煎药成败的关键！

最推荐：

砂锅（紫砂锅、陶瓷锅）耐高温玻璃锅

这些锅材质稳定，不会和药材中的成分发生化学反应，能最大程度保留药效。

不推荐：

铁锅、铜锅、铝锅

这些金属容易与药液中的成分发生反应，生成有害物质，甚至让药效打折或者产生毒性！

实在没有砂锅怎么办？

用不锈钢锅也可以，但最好是食品级304不锈钢材质的，且短期使用，避免长时间炖煮。

三、加多少水合适？

水加多少，直接关系到药汤浓度，太多太少都不好。

一般来说，加水量遵循这样一个大原则：

✅ 第一次加水，要把药材浸没，且高出药面2-3厘米左右。

具体注意：

药材较多、质地较硬（比如石膏、贝母）时，加水量稍多些；药材较轻软（如花草类）时，加水稍微少一些；如果方子里写明“头煎”“二煎”，每次煎药时加水都要重新加。

简单记一个口诀：

“药材铺平，水过药面。”

四、煎中药用大火还是小火？煎多长时间？

很多人一上来就把火开到最大，水滚了再转小火。其实，煎中药的火候是有讲究的。

一般步骤：

大火煮开（水沸腾即可）；小火慢煎（维持小滚沸状态）。

为什么要这样？

大火沸腾能迅速释放药材的表面有效成分；小火慢煎可以让深层成分慢慢析出，避免药效被破坏。

煎煮时间参考：

头煎（第一次煎）：沸后小火煎20-30分钟；二煎（第二次煎）：沸后小火煎15-20分钟。

有些特殊的方子（比如清热解毒的药方），可能医生会要求短时间快煎，或者长时间慢煎，具体要听医生交代。

小细节提醒：

补水：煎的过程中水分蒸发太快，药液变少，可以适量加点热水（冷水会让药材受冷收缩，不好）。药液多少：一般每剂药煎好后，煎出药液200-300ml左右为宜，方便分2次服用。五、特殊药材要特殊对待

有些中药材煎法稍微不一样，咱们也一并说清楚：

1. 先煎的药材

像是矿石类、贝壳类（比如生石膏、牡蛎、龙骨），比较坚硬，不容易煎出有效成分，需要提前煎20-30分钟后再加入其他药材。

做法：

这些药材先加水煮开，再煎一段时间；再把其他药材放进去继续一起煎。

2. 后下的药材

一些芳香类药材（比如薄荷、砂仁、藿香）加热时间长了容易挥发掉有效成分，所以要在快煎好前5-10分钟再放入。

3. 包煎的药材

一些粉末状、粘性强的药材（如阿胶、鹿角霜、珍珠粉）容易糊锅，需用纱布包好再煎。

4. 另煎的药材

个别珍贵药材（如人参、虫草），为保药效，需单独煎煮或炖煮，然后混入药汁一起服用。

六、煎好的药怎么保存？怎么喝？

1. 煎好当天喝

中药汤剂最佳饮用时间是当天煎、当天喝。放置时间过长容易变质、发酸。

如果实在喝不完，可以：

分装密封；放冰箱冷藏（最多24小时内喝完）；喝前充分加热到沸腾，杀菌保安全。

2. 空腹还是饭后喝？

不同药方要求不同：

补益药：多在饭后半小时喝；清热解毒、祛湿利水药：多在饭前半小时喝；安神助眠药：多在睡前喝。

一般医生在开方时会交代，如果忘了，记得问清楚哈！

七、最后的小叮嘱

中药讲究的是整体调理，循序渐进。

煎得对，才能最大程度发挥药效，帮你事半功倍。

别小看这看似琐碎的煎药过程，它不仅仅是熬制一剂药汤，更像是一次与自己身体对话的小仪式，一种为健康付出的小坚持。

所以，认真对待每一次煎药，也是在认真爱自己！