春天到了，温暖的气候让人心情舒畅，但也是身体调理的关键时节。特别是对于中老年人来说，春季湿气重、昼夜温差大，容易感到疲惫、胃口不好，甚至出现血脂偏高、视力模糊或睡眠质量差的问题。

春季养生要注重清淡饮食，选择能健脾开胃、清热降脂的食材更为重要。

莴笋和胡萝卜就是春季餐桌上的“黄金搭配”。

莴笋富含膳食纤维和钾，可调节血脂、利尿除湿，同时还能促进睡眠；胡萝卜则富含胡萝卜素，有助于保护视力、增强免疫力。

这两种食材搭配在一起，不仅味道清新爽口，还能为家人提供丰富的营养。

今天推荐的这道莴笋拌胡萝卜丝，是一道简单易做的凉拌菜，色彩鲜艳、口感清脆，是春季不可错过的健康佳肴！

★★★ 莴笋拌胡萝卜丝 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

莴笋1根、胡萝卜1根、大蒜3瓣、小葱适量

调味料：

食盐1勺、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、辣椒面适量、白芝麻适量、食用油适量

第一步：处理食材

莴笋的处理：

用削皮工具将莴笋去皮，清洗干净后，用擦丝工具将莴笋擦成细丝，装盘备用。

小贴士： 莴笋的外皮较硬，去皮时一定要彻底削干净，否则影响口感。

胡萝卜的处理：

胡萝卜用削皮器去皮后，用擦丝工具擦成细丝，装盘备用。

配料的准备：

大蒜去皮后剁成蒜末；小葱洗净后切成葱花，分别装入小碗中备用。

第二步：焯水处理

焯莴笋丝：

锅中加水烧开，放入莴笋丝焯水约30秒后迅速捞出，过凉水冷却，沥干水分备用。

小贴士： 焯水能去除莴笋的涩味，同时保持其清脆的口感。

焯胡萝卜丝：

胡萝卜丝同样放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

第三步：调味拌菜

放入调料：

将焯水后的莴笋丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、葱花、适量辣椒面和白芝麻。

热油爆香：

锅中倒入适量食用油，用小火将油烧热后，迅速淋在辣椒面和蒜末上，激发出香味。

加入调味料：

依次加入1勺食盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油，用筷子或戴手套用手抓拌均匀，使每一根菜丝都裹上调料。

装盘享用：

拌匀后将菜装入盘中，撒上一些白芝麻点缀，即可上桌享用。

口感总结

莴笋清脆爽口，胡萝卜鲜甜微香，蒜香与辣椒的香味相得益彰，每一口都清新而开胃，越吃越爱！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

焯水时间：

焯水时间要掌握好，以保持蔬菜的脆嫩口感。焯水后过凉水能让菜丝更加清脆爽口。

热油量控制：

热油淋辣椒面时，油量不宜过多，以免盖过蔬菜本身的清香味道。

调味顺序：

先放干调料，再淋热油，最后加入湿调料拌匀，这样能让香味更均匀地渗入菜中。

生抽与陈醋比例：

生抽与陈醋的比例控制在1:1，既能提鲜又能保持酸甜平衡。

春天是清淡饮食的好时节，这道莴笋拌胡萝卜丝，不仅能降血脂、保护视力，还能安神助眠，是一道简单又营养的家常菜。它操作简单，味道清新，是春季家庭餐桌上的健康佳品！