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导语：泡腐竹，直接用水泡就错了，难怪你的腐竹有“硬芯”，这步不能错

腐竹是我们日常生活中常吃的豆制品，其实就是豆浆加热保温之后表面形成的薄膜，再经过干燥制成。因为豆类本身的营养价值就很高，所以腐竹也是一样，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、铁等多种人体所需的微量元素，而且对于其它的豆制品来说，腐竹也有着自身独特的口感，所以很受大家的欢迎。其实腐竹的做法很多，常见的吃法有爆炒、涮、卤制等，做出来的腐竹爽口有嚼劲，风味独特。但是我们现在市面上买的腐竹基本上都是干燥的，我们在吃之前需要用先泡发才能吃。

很多人在泡发腐竹的时候方法都不对，有些人会选择用清水来泡发，但是这么做耽误的时间太久了，如果天气热还好说，但是如果是秋冬季节，用凉水来泡发腐竹可能一天都泡发不开。我们如果急着要做饭的话，这腐竹一时半会根本没办法下锅。而还有些人认为用开水去泡发，就可以快速把腐竹泡软，其实想法是好的。但是我们都知道，腐竹本身是比较坚硬的，而且内部基本上没有任何的水分，我们如果用开水直接去泡发的话，腐竹的外面可能都软烂了，但是内部还是硬的，这也就是我们说的“硬芯”。

冷水泡发太浪费时间，开水泡发影响口感和营养，那么开水泡发和冷水泡发都不对，到底应该怎么泡发腐竹？很多朋友应该都想到了，正确的泡发方式应该是用温水来泡发腐竹，因为温水的温度要比冷水高，泡发的速度相对来说快上不少，而温水又没有开水那么刺激，所以腐竹会在温和的温度下慢慢泡发膨胀，所以不会出现外面泡的软烂而里面还有“硬芯”的现象。我们在泡腐竹的时候，盆子里加好清水之后再加入一点食盐搅拌至完全融化，这样做可以加快腐竹对水的吸收。腐竹在浸泡的时候一般浮在水的上面，我们找一个重物压着这样泡发的速度也会更快。

上面提到，腐竹本身是一种豆制品，但是很多人不知道腐竹其实是豆制品里面营养价值最高的，那么我们在购买腐竹的时候也要仔细挑选，如果买到了品质比较差的腐竹，这样的腐竹不仅没营养不说，口感也不好，可能对身体也没有好处，那么我们在购买腐竹的时候应该怎么挑选品质好的腐竹呢？首先我们可以先看一下腐竹的光泽和颜色，正常的腐竹颜色应该是浅黄色，在光线的照射下会有一些光泽度，这种腐竹也是品质比较好的腐竹，而如果腐竹的颜色发白发灰，光泽度很低或者是光泽度很高，这样的都不建议买。

光泽度低颜色发灰这个腐竹可能是放久了打潮，有些变质发霉。而光泽度非常高发白的腐竹一般是不良商贩在制作腐竹的时候加了淀粉或者是其它的化学物质，这样的腐竹吃进去对我们没有任何好处。我们可以取一小块腐竹轻轻掰一下，如果能轻松掰断说明是好的腐竹，如果掰不断说明这个腐竹里面有加了化学胶质类的东西，最好不买。以上就是小编今天要跟大家分享的关于泡发腐竹的方法，直接用水泡发就错了，难怪你的腐竹有“硬芯”，这步不能错。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！