将豆腐与各种馅料包裹在薄饼中，再经过煎制而成。外皮金黄酥脆，内里柔软多汁，再加上丰富的馅料，令人欲罢不能。无论是作为早餐、午餐还是下午茶点心，这道神仙早餐豆腐卷都能让你大快朵颐。

准备材料：老豆腐500g、饺子皮若干、香葱、姜、黑胡椒、盐、油、虾皮（不喜欢可以不加哟）以上可做20+块豆腐卷）

制作步骤：

老豆腐切成小块，倒入冷水上锅开煮，水开后再煮3分钟左右，主要去除豆腐的豆腥味，捞出豆腐晾凉后，将豆腐碾碎。

虾皮过水清洗一下拧干加入，再放入切好的小葱、姜末，加入少许黑胡椒、2小勺盐、2大勺油，馅料搅拌均匀即可

将饺子皮擀薄擀大些，饺皮外圈涂抹一圈水方便粘合，将调好的馅料放在中间位置码好，先往上折，再往下折，左右两边收口压紧，豆腐卷就卷好啦。 用电饼铛或不粘锅油煎，锅底刷少许油，豆腐卷放入锅中煎至两面金黄即可。