来源：美食探索家

黄花鱼为啥这么火？它不光好吃，营养还特别棒。蛋白质多，能让身体更有劲儿，微量元素也不少，老人小孩吃了都好。数据说，100克黄花鱼有差不多20克蛋白质，热量才100多卡，健康又不胖。想让爸妈身体好，或者小孩长得快，这鱼绝对是首选。

做黄花鱼一点不复杂，家常红烧最香。你得先买800克小黄花鱼，挑新鲜的，眼睛亮、鳞片闪光的。回家去鳞、去肠、去腮，洗干净备用。葱姜蒜切好，八角准备几颗，调料也不能少：盐3克、白糖10克、甜面酱10克、红腐乳20克、料酒10毫升、酱油10毫升、生抽10毫升。把这些调料混一起，加点香甜醋，搅成料汁，味道就全靠它了。

煎鱼是关键步骤。黄花鱼裹上一层薄薄的面粉，下锅煎得金黄，外皮酥脆，锁住肉汁。油锅热了，20毫升油就够，鱼两面煎好后，扔进葱姜蒜和八角，炸出香味。接着把料汁倒进去，加点水，大火烧开，再转小火慢慢炖。炖的时候轻轻推推鱼，让它吸满汤汁，等鱼熟透，香气扑鼻，就能出锅了。

吃黄花鱼也有小讲究。万一不小心被鱼刺卡了，千万别慌。别使劲咽馒头或者饭团，那样可能让刺扎得更深。试试喝点清水，慢慢咽，看能不能冲下去。如果能看见刺，用镊子轻轻夹出来最安全。实在不行，咳嗽两声，或者催吐试试，说不定刺就出来了。

有时候你觉得喉咙还卡着刺，其实刺可能已经没了。这种情况先别急，观察一两天。如果真不行，赶紧去医院，医生有办法处理。别硬扛，安全第一。黄花鱼刺少，但小心点总没错。

这菜做出来，家里人肯定抢着吃。端上桌，红亮亮的鱼身，香味飘满屋，筷子都停不下来。爸妈吃着暖心，小孩吃着长身体，感觉就像给全家加了道“健康BUFF”。我家每次做这菜，盘子都舔得干干净净，啥都不剩。

黄花鱼还有个优点，做法多变。除了红烧，清蒸、煎炸都行，换着花样吃不腻。网上有人分享，拿黄花鱼做汤，鲜得能把舌头吞下去。挑鱼的时候，记得选体型小的，肉更嫩，大鱼容易老。市场买鱼，顺便问问老板咋处理，他一般会帮忙收拾干净，省你不少事。

黄花鱼好吃，但也有坑要避开。买鱼别贪便宜，便宜的可能不新鲜，肉质差。做的时候火候得掌握好，煎太久鱼肉就柴了，炖太短又不入味。调料别放太多，不然盖住鱼本身的鲜味，那就白瞎了好食材。

你是不是也馋了？黄花鱼这道菜，简单、好吃、营养全，关键还能让全家开心。下次去菜市场，记得抓几条新鲜的，回家露一手。说不定你做的比饭店还香！除了黄花鱼，你还知道啥鱼好吃又没刺？快分享分享，咱们一起把饭桌弄得更热闹！