维生素B6是一种水溶性维生素，在人体中发挥着重要作用。以下是关于它的介绍：

性质与结构

- 维生素B6并非单一的化合物，而是包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺等几种形式，它们在体内可以相互转化，其活性形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。

生理功能

- 参与氨基酸代谢：作为多种酶的辅酶，参与氨基酸的转氨基、脱羧基等反应，对蛋白质的合成与分解至关重要。

- 参与糖原与脂肪酸代谢：有助于糖原分解为葡萄糖，还参与脂肪酸的代谢过程。

- 支持神经系统功能：参与神经递质如多巴胺、γ-氨基丁酸等的合成，对维持神经系统的正常功能和调节情绪起着重要作用。

- 参与造血过程：对红细胞的形成和血红蛋白的合成有一定影响，有助于预防贫血。

缺乏症状

- 可能出现皮肤炎症，如脂溢性皮炎，好发于眼、鼻、口周围皮肤。

- 还可能导致神经系统症状，如周围神经炎，表现为肢体麻木、疼痛、感觉异常等。

- 严重缺乏时会影响免疫功能，导致易感染，儿童缺乏还可能影响生长发育。

食物来源

- 富含维生素B6的食物有很多，如肉类、全谷物、豆类、坚果、香蕉等。一般情况下，通过均衡饮食可以满足人体对维生素B6的需求。