小时候，家里在村里的经济状况不太好，日子过得紧巴巴的。每次看到村里其他孩子手里拿着好吃的零食，玩着崭新的玩具，我和姐姐只能眼巴巴地望着，心里满是羡慕，那股子 “红眼病” 啊，怎么都藏不住。母亲看着我们渴望的眼神，心里也不好受，为了能给家里增加点收入，同时也想让我们的生活稍微好一些，便做了个决定 —— 买几只小鹅回来，让我和姐姐喂养。
从那以后，每天放学一回到家，我和姐姐就赶忙放下书包，认真完成作业，紧接着就一头扎进了喂鹅的 “大业” 里。那时候，漫山遍野地去拔草，然后兴高采烈地把草背回家，看着小鹅们欢快地啄食，我们心里别提多满足了。放鹅的时候，我们就跟在鹅群后面，看着它们在草地上摇摇摆摆地踱步，偶尔还会伸长脖子 “嘎嘎” 叫几声，那日子虽然艰苦，却充满了别样的充实感。
日子一天天过去，小鹅们渐渐长大了，开始下蛋了。从那时候起，我和姐姐每天都盼望着收鹅蛋的人能早点来。收鹅蛋的人大概半个月才来村里一次，在 30 年前那个时候，鹅蛋能卖到 2 块钱一个呢。这在当时可不是一笔小数目，要知道，那时候的物价和现在可大不一样，2 块钱能买到不少东西。每次收鹅蛋的人一来，我们就赶紧把攒好的鹅蛋小心翼翼地拿出来，看着那一张张钞票到手，心里满是欢喜。母亲也特别贴心，每次卖完鹅蛋，都会拿出一两块钱给我和姐姐，让我们自由支配，那种可以随意买自己喜欢东西的感觉，至今都让我难以忘怀。
后来，我参加了工作，生活条件慢慢好了起来。在外面吃饭的时候，经常能看到铁锅炖大鹅、熏鹅这些菜肴，也会时不时地品尝一番。可奇怪的是，鹅蛋却很少出现在我的餐桌上了。小时候因为家里条件不好，一个鹅蛋都舍不得吃，鹅肉更是想都不敢想，本以为工作后能经常吃到鹅蛋，可现实却不是这样。去菜市场买菜的时候，也很少能看到有卖鹅蛋的摊位。偶尔能碰到有老大爷或者老大妈，提着一个竹筐，里面稀稀拉拉地摆着几个鹅蛋，上前一问价格，好家伙，要六七块一个呢，还真不便宜。
这就让我感到挺纳闷的，为啥市面上卖鹅蛋的这么少呢？为啥大家都不怎么吃鹅蛋了呢？仔细琢磨琢磨，这里面原因还挺多的。首先，鹅蛋的产量实在是太低了。一只成年的母鹅，产蛋季节也就只有一个半季节左右，算下来也就 4 个多月的时间。而且民间有句俗语叫 “一天鸡、两天鸭、三天鹅”，啥意思呢？就是说鸡一天能下一个蛋，鸭子两天能下一个蛋，而鹅得三天才下一个蛋。这么一算，一只鹅一年也就只能下 40 多个蛋，产量这么低，养鹅的成本又摆在那儿，鹅蛋的价格自然就降不下来，一直居高不下。价格贵了，买的人自然就少了，慢慢地，鹅蛋也就逐渐退出了人们的日常餐桌。
还有一个原因，就是鹅蛋的外壳特别坚硬。不像鸡蛋，轻轻一磕就破了，要打开鹅蛋，可得费点力气。有时候不小心用力过猛，还容易把鹅蛋里面的蛋液弄得到处都是，挺麻烦的。不过，话说回来，鹅蛋虽然有这些小缺点，但它的营养价值那可是相当丰富的。先不说蛋白质、脂肪、矿物质这些常见的营养成分，就单说鹅蛋中含有的较多磷脂，对人体大脑以及神经组织的发育有着至关重要的作用。而且，鹅蛋在中医里还能入药呢，有着补中益气的效果。这可真是应了那句 “药食同源”，既能享受到美味，又能调理身体，多好的事儿啊。
今天，就给大伙分享两种我特别喜欢的鹅蛋做法，大家不妨在家试试，说不定能让你重新爱上鹅蛋呢。
鹅蛋养生汤，暖身又滋补
做这道鹅蛋养生汤，准备工作得做好。先拿两个圆滚滚的鹅蛋，轻轻地把它们放入清水中，仔仔细细地清洗，得把鹅蛋表面的脏东西都洗得干干净净，一点都不能马虎。洗好鹅蛋后，另起一口锅，倒入适量的水，水要多放一些，因为得把鹅蛋冷水下锅煮。把火开到最大，等水烧开后，立马把火调小，盖上锅盖，让鹅蛋在锅里慢悠悠地煮上八分钟。
趁着煮鹅蛋的时间，咱再准备其他食材。拿出 18 颗桂圆干，把那硬硬的外壳剥开，露出里面晶莹剔透的果肉。再剥 12 颗核桃，把核桃肉取出来。然后切上三块钱的瘦肉，切成大小适中的块状。接着，拿一大块老姜，用刀背狠狠地拍散。这时候，八分钟到了，鹅蛋也煮好了，把它们从锅里捞出来，用勺子轻轻地把鹅蛋壳敲碎一些，这么做是为了让鹅蛋在后续炖煮的时候能更好地入味。
处理完鹅蛋，该轮到瘦肉了。烧一锅开水，把切好的瘦肉放进去焯一下水。水一开，表面就会浮起一层泡泡，用勺子把这些泡泡都撇掉，然后用漏勺把瘦肉捞出来，放在一旁备用。
接下来，拿出一个砂锅，把煮熟且敲碎壳的鹅蛋小心地放进去，接着依次放入焯好水的瘦肉、洗干净的核桃、桂圆干、拍散的老姜，再撒上少许的盐，给汤调个底味。最后，加入适量的矿泉水，记住，要用矿泉水哦，这样煮出来的汤味道更鲜美。把火开到最大，等汤烧开后，马上把火调小，盖上锅盖，让汤在砂锅里小火慢炖 30 分钟。
30 分钟一到，赶紧揭开锅盖，哇，这时候你会看到锅里的汤色变得非常漂亮，浓郁的香味扑鼻而来。再往锅里放入一小把枸杞，继续煮五分钟。时间一到，把鹅蛋从锅里取出来，去掉蛋壳，你会惊喜地发现，鹅蛋表面呈现出好看的花纹，就像艺术品一样。把鹅蛋放回砂锅里，倒入剩余的汤汁，这道营养美味的养生鹅蛋汤就大功告成啦，是不是特别简单呢？
香菜鹅蛋饼，美味早餐新选择
要做这道香菜鹅蛋饼，先准备一把鲜嫩的香菜。把香菜放进一个大碗里，往碗里加入一小勺盐和一小勺小苏打，再倒入适量的清水，让香菜在盐水里浸泡一会儿，大概泡个五分钟左右就行。浸泡的时间到了，把香菜从盐水中捞出来，用清水冲洗干净，放在菜板上，拿起刀，把香菜切成细细的碎末，切好后装入一个干净的碗中。
接着，拿出一个鹅蛋。鹅蛋可是个好东西，富含营养，对增强人体抵抗力很有帮助，特别是对于怀孕的孕妈妈来说，孕期多吃点鹅蛋，对肚子里的宝宝非常好。把鹅蛋打进碗里，再往碗里滴入一滴白醋，撒上适量的胡椒粉。为啥要加白醋和胡椒粉呢？因为鹅蛋本身会有一点腥味，加入白醋和胡椒粉能很好地去除腥味，还能让鹅蛋饼的味道更香。用筷子把碗里的蛋液搅拌均匀，放在一边备用。
然后，准备一个白面馒头。把馒头掰成小块，放入绞肉机里，按下开关，把馒头搅打成碎末，打好后取出来备用。
把调好的鹅蛋液倒入装有馒头碎末的碗中，撒上适量的盐，再次搅拌均匀，让蛋液和馒头碎充分融合在一起。
电饼铛预热一下，倒入适量的食用油。等油热了，把搅拌好的香菜鸡蛋混合物小心翼翼地倒入电饼铛中，用铲子轻轻地把混合物整理成圆形。为了让饼的口感更好，锁住水分，再在饼的表面刷上一层油。盖上电饼铛的盖子，把火调到中火，让饼烙上两分钟。
两分钟后，打开电饼铛的盖子，用一个平底盘轻轻地把饼翻面，再盖上盖子，继续烙两分钟，直到饼的两面都变得金黄酥脆，熟透了为止。这时候，你会闻到一股浓浓的香味，一个色香味俱佳的香菜鹅蛋饼就做好啦。
把烙好的香菜鹅蛋饼从电饼铛里取出来，放在菜板上，按照自己喜欢的形状切成小块。早上起来，用这样的香菜鹅蛋饼当作早餐主食，既简单方便，又营养健康，吃上一口，满满的幸福感。
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】
