今天做的这个早餐饼太好吃了！我一边做，小女儿就在一边吃，边吃还边夸“美味”。我做得快，她吃得更快，蓬松暄软好消化，口味香甜，孩子们都很喜欢，也非常适合当早餐。

小软饼用到的3种主要食材都是家里常见的：牛奶、鸡蛋、面粉，搅一搅，手都不用沾面，用平底锅煎熟，不用放油更健康，特别适合给孩子们当早餐或日常点心。

小软饼的口感比馒头要软很多，有点像蛋糕，但做法比蛋糕、面包简单，食材常见，工具也简单，大一点的孩子自己都能动手做，零难度。

如果孩子有兴趣，家长也可以让孩子亲自试试。详细做法分享，一起来看看吧。

【牛奶鸡蛋饼】

【食材配料表】：牛奶200ml、鸡蛋2个、低筋面粉200g、白糖20g、耐高糖酵母粉2-3g。

【具体做法如下】：

步骤1：先在小盆里倒入牛奶，打入两个鸡蛋，再加上白砂糖。糖的用量可以根据自己的喜好来调整，可多可少。

步骤2：再往小盆里加入低筋面粉和耐高糖酵母粉。

低筋面粉一般是用来做蛋糕或饼干的，这种粉做出来的面食更松软好吃。如果家里没有，也可以用普通面粉代替。

酵母粉的用量一般是根据面粉的用量调整的，面粉与酵母粉的比例是100：1，如果想让面糊发酵快，可以多放一点，如果不需要发酵快，也可以少放一点。

步骤3：用筷子或勺子将小盆里的食材搅拌至无干粉的状态，整个小盆里的食材就成了浓稠的、有流动性的面糊。

步骤4：面糊拌好了，盖上盖子发酵1-2小时。如果是冷藏发酵，可以放到冰箱里冷藏6-8小时。

我是当早餐的，所以会在睡前拌好面糊，放到冰箱里冷藏过夜，第二天早上再继续操作。

步骤5：发酵完成的面糊长高了一些，表面会有这些气孔，说明面糊里充满了空气。

步骤6：用筷子将发酵好的面糊顺着一个方向继续搅拌，排出内部的空气，面糊又缩小了 ，更顺滑细腻，拌的时候感觉面糊也更有劲了。

步骤7：找一个裱花袋套在一个深一点的杯子里，打开口，倒入面糊。

步骤8：面糊装进裱花袋里，平底锅上火加热，等锅热的时候，再给裱花袋的尖头处剪开一个口，方便挤面糊。

步骤9：在烧热的平底锅里挤上面糊，大小可随意。不用放油，只需要把锅烧热就行，我用的不粘锅。

步骤10：等到小饼表面变色，开始有气孔出现，底部就定型上色了，再翻面。

步骤11：两面都煎至发黄，熟透即可出锅。平底锅大，饼小一些的话，可以一锅煎出好几个。

蓬松暄软的牛奶鸡蛋饼就做好了，低糖无油的配方，健康营养好吃，全程手不沾面，做法足够简单。

如果是当早餐，可以像我一样，提前拌好面糊，早上起来煎熟就行，营养好，孩子也爱吃。

【多妈小贴士】：

1、低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉以8：2的比例混合调配均匀，代替低筋面粉。

2、用裱花袋能够更轻松挤出面糊，形状可以更好看。如果没有裱花袋，用勺子直接盛出面糊也是可以的。

3、这个小饼煎时不用油，不粘锅制作会更省心，煎的时候注意火力，不要太大，但也不能太小，要一直保持锅的热度，才能做得好看又好吃。