食材：新鲜生菜数颗，蒜瓣几枚，蚝油两大勺，生抽一勺，清水适量，盐少许，食用油适量。
1、挑选色泽鲜绿、叶片饱满的生菜，轻轻掰开，用流动的清水反复冲洗，去除表面的杂质与农药残留。随后，将生菜放入淡盐水中浸泡片刻，再次冲洗干净，沥干水分备用。
2、蒜瓣去皮，用刀背轻轻拍扁后剁成细腻的蒜末。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末，小火慢炒至金黄色，蒜香扑鼻，为这道菜奠定鲜美的基调。
3、在炒香的蒜末中，加入蚝油、生抽和少量清水，小火煮至料汁微微沸腾，香气四溢。蚝油的醇厚与生抽的鲜美相互交融，形成一道令人垂涎的酱汁。
4、另起一锅，加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油（这样可以使生菜保持翠绿），放入生菜快速焯水，时间控制在10-15秒，避免生菜过熟失去脆嫩口感。捞出后立即过凉水，沥干水分，整齐摆放在盘中。
5、将熬制好的蚝油酱汁均匀地淋在生菜上，让每一片生菜都裹上浓郁的酱香。一盘色香味俱全的蚝油生菜就此诞生，清新爽口，回味无穷。
二、蒜蓉生菜：微辣提鲜，开胃佳肴食材：生菜适量，大蒜几瓣，小米椒几个，生抽一勺，蚝油一勺，食盐少许，鸡精少许，淀粉半勺，清水适量，食用油适量。
1、生菜洗净，去除老叶，保留嫩叶部分，沥干水分备用。大蒜剁成蒜末，小米椒切成小圈，备用。
2、取一小碗，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成调味酱汁。淀粉的加入能让酱汁更加浓稠，更好地附着在生菜上。
3、锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入生菜快速焯水，时间不宜过长，保持生菜的脆嫩。捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分，摆盘。
4、锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末和小米椒圈，小火翻炒至蒜末微黄，香味四溢。
5、将调好的酱汁倒入锅中，小火煮至酱汁浓稠，呈现出诱人的光泽。此时，将煮好的蒜蓉酱汁均匀地淋在生菜上，一道微辣提鲜的蒜蓉生菜便完成了，既开胃又下饭。
三、低脂蚝油生菜：健康轻食，美味不减食材：生菜一颗，大蒜四头（根据个人口味调整），生抽两勺，蚝油一勺，水淀粉两勺，清水半碗，盐少许，食用油适量。
1、生菜洗净，去根，将叶片一片片撕下，用清水冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮，剁成蒜蓉，备用。
2、锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入生菜快速焯水，时间控制在30秒左右，捞出后立即过凉水，保持生菜的翠绿与脆嫩。将焯好水的生菜一片片整齐地摆放在盘中，形成美观的造型。
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜蓉，小火慢炒至蒜蓉金黄，散发出浓郁的蒜香。
4、在炒香的蒜蓉中，加入生抽、蚝油、水淀粉和半碗清水，小火煮至酱汁沸腾，期间不断搅拌，防止酱汁粘锅。随着水分的蒸发，酱汁逐渐变得浓稠，颜色也变得更加诱人。
5、当蚝油汁达到理想的浓稠度时，关火，将酱汁均匀地淋在生菜上。每一片生菜都裹满了浓郁的蚝油蒜香，既保留了生菜的清新，又增添了丰富的层次感。这道低脂蚝油生菜，不仅美味可口，更是健康轻食的优选。
