今天这一口，用到的都是平平无奇的食材：

荠菜、香菇、春笋与香干，一起卷进油润润的面皮里，好吃到像换了个物种，充满层次。

荠菜是野菜界的“报春使者”，新鲜的荠菜鲜到掐出水自带三分清甜、七分野香，是灵魂。

香菇、香干吸饱了菜汁，混着脆生生的笋丁，像把春天都揉作一团，一口鲜灵，咬破时有脆响，春天的味道混着热气，鲜到了骨子里。

把那些转瞬即逝的春日滋味，统统卷进这寸金黄。下拉菜谱，来感受这一口酥脆油香吧。

芥菜春卷

1、200g荠菜洗净切去根部放入沸水中，焯水30秒后捞出。挤干水分切碎备用。

2、80g春笋切丁放入沸水中，焯水1分钟后捞出。香菇和香干洗净切丁备用。

3、锅中倒入1勺食用油，80g香菇丁和春笋丁翻炒1分钟。

4、加入80g香干丁和荠菜碎翻炒均匀，加入1/2勺蚝油、1/3勺盐、1勺香油，继续翻炒均匀关火备用。

5、取一张春卷皮放上2勺春笋荠菜馅，将春卷折成一个方形。

*收口出沾一点水不容易散

5、锅中放入1勺食用油，热锅小火，将春卷收口面先煎1分钟，再翻面煎1分钟即可。

春天转瞬即逝

但春味会留在舌尖和回忆里