“土坑酸菜”：315曝光下的食品安全警钟

在某知名方便面品牌供应商的酸菜生产车间，标准化作业流程不见踪影。工人穿着拖鞋或光脚在酸菜上踩踏，酸菜原料随意堆放在露天土坑，无任何卫生防护，旁边甚至还有家禽粪便。这一场景在 315 晚会上曝光后，舆论哗然。

从生产环节看，土坑腌制本身易受污染，露天环境下杂质、微生物肆意侵入，工人不规范操作更让细菌、病毒等大量滋生。从监管层面而言，相关部门对生产源头把控不足，抽检流程存在漏洞，未能及时发现并制止此类违规行为。而企业罔顾消费者权益，为降低成本放弃质量标准，丧失基本的商业道德。

食品安全无小事，此次事件重创消费者信任，也让整个酸菜行业遭受冲击。唯有加强全链条监管、提高企业违法成本、增强从业者道德意识，才能让百姓吃得放心。