清明时节，春雨润物，万物萌新。除了扫墓踏青，中国人的餐桌上也藏着对自然的敬畏与对先人的追思。这些带着草木清香的传统美食，不仅是味觉的盛宴，更是文化的传承。

青团：一抹春色裹相思

江南的青团，是清明节最标志性的美食。嫩绿的艾草汁揉入糯米粉，包裹豆沙或咸蛋黄肉松，蒸制后透出碧玉般的光泽。古人用它祭祀祖先，如今则成了春日限定的舌尖记忆。咬一口，软糯清甜中带着艾草的芬芳，仿佛将整个春天吃进了嘴里。

艾粄：客家人的健康密码

在客家地区，艾草与糯米的结合被称作艾粄。采摘鲜嫩的艾草，焯水后与糯米粉揉成面团，包入花生、芝麻等馅料，垫上蕉叶蒸制。清香扑鼻的艾粄不仅口感软糯，更有“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的美好寓意，是传统与养生的完美融合。

馓子：千年寒食的酥脆记忆

源自寒食节的馓子，金黄酥脆，形如细柳。北方以麦面炸制，粗犷豪迈；南方则用米面塑形，精巧雅致。无论是干吃还是泡入豆浆，都能品出古人禁火时的智慧。如今，这道油炸美食依然是清明节不可或缺的配角。

螺蛳：春日河鲜赛肥鹅

“清明螺，抵只鹅。”蛰伏一冬的螺蛳在此时肉质肥美，螺肉紧实无沙，佐以葱姜爆炒，香辣入味，成为江南人家餐桌上的时令美味。嗦一口螺肉，鲜美的汤汁在舌尖迸发，仿佛尝到了春水的灵动。

枣糕：怀念介子推的甜香

北方的枣糕，又称“子推饼”，以酵面夹枣蒸制而成。松软的面饼中点缀着香甜的红枣，寓意生活甜蜜。旧时人们还会将其制成飞燕形状，用柳条串起挂在门楣，以此纪念介子推的高洁品格。

清明美食，不仅是味蕾的享受，更是文化的延续。从艾草的清香到螺蛳的鲜美，每一口都蕴含着对自然的感恩与对先人的追思。你家乡的清明餐桌上，还有哪些特别的味道？不妨在评论区分享这份春日的记忆。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第123期