家人们，今天必须要和你们分享一道超级下饭的家常菜——酸腌菜炒土豆丝！每次炒这道菜，我家孩子都能多扒拉两碗饭。脆爽的土豆丝裹着酸香的腌菜，一口下去，酸辣开胃，简直绝了！想知道这道家常美味是怎么做出来的吗？跟着我一步一步来，保准你也能轻松复刻这道“米饭杀手”！

食材准备

- 土豆：2个（尽量选圆润饱满的，方便切丝）

- 酸腌菜：100克（可以是自家腌制的，也可以买现成的，酸味浓郁的最佳）

- 小米辣：2-3个（喜欢吃辣的可以多放几个，增加辣味层次）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1块

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 生抽：1勺

- 鸡精：半勺（可根据个人口味添加）

制作步骤

第一步：食材处理

1. 土豆去皮，用清水冲洗干净。把土豆切成均匀的薄片，再切成细丝，尽量切得细一些，这样炒出来的土豆丝会更入味、更脆爽。切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除表面的淀粉，防止氧化变黑，同时也能让土豆丝口感更脆。

2. 酸腌菜切成小段，小米辣切斜刀，大蒜和生姜切成小片，全部放入盘中备用。

第二步：炒制

1. 锅中倒入适量的食用油，开大火将油烧热。油热后，放入切好的大蒜、生姜和小米辣，小火煸炒出香味。

2. 香味出来后，倒入酸腌菜，继续翻炒1-2分钟，让酸腌菜的香味充分释放出来。这时候整个厨房都会弥漫着酸酸辣辣的香气，超级诱人！

3. 把浸泡好的土豆丝捞出，沥干水分，放入锅中。转大火快速翻炒，让土豆丝和酸腌菜充分混合。

4. 翻炒大约2-3分钟，看到土豆丝微微变软，加入1勺生抽提鲜，再根据个人口味加入少许盐调味。继续翻炒均匀，让每一根土豆丝都裹满酱汁。

5. 最后加入半勺鸡精，快速翻炒几下，让鸡精融化并均匀分布在食材中，就可以关火出锅啦！

小贴士

1. 土豆丝切好后一定要用清水浸泡，并且多换几次水，直到水变清澈，这样能最大程度去除土豆丝中的淀粉，保证口感脆爽。

2. 炒土豆丝时要全程大火快炒，这样能减少土豆丝在锅中的停留时间，避免炒得过软，影响口感。

3. 酸腌菜本身有一定的咸味，所以加盐时要少放一些，边尝边加，避免整道菜过咸。

一盘酸香开胃的酸腌菜炒土豆丝就做好啦！夹一筷子，土豆丝脆嫩爽口，酸腌菜酸爽解腻，搭配上米饭，简直是绝配！不管是平时在家吃饭，还是招待客人，这道菜都能轻松俘获大家的胃。赶紧试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！要是在制作过程中有什么小妙招，也欢迎在评论区和我分享哦～