1、2公里之内，小板凳惊现复制体2、为什么天下餐饮一大“抄”？3、“抄”也是门学问，这4点需注意第1815期文 | 文博
当火锅餐饮在客单价焦虑中艰难突围时，年轻人正用脚投票，把午晚餐搬进盒马鲜生、永辉超市的熟食区。当超市变成食堂，折射出顾客
1、海底捞变”小“了，增设小火锅、小份菜2、平替+孤独，年轻人正把火锅吃成快餐3、火锅店该如何争夺消费频次和消费意愿？第
酸汤火锅的风，吹了两年多，但酸汤火锅的品牌格局，还未尘埃落定，尽管头部品牌之间的暗战进入胶着状态，但目前在很多市场，对酸
1、这家土鸡火锅店身上的3个闪光点2、为什么连海底捞也盯上了鲜切鸡肉3、关于鸡煲火锅未来走势的理性分析第1805期文 |
1. 山野风餐饮的发展史2. 山野火锅的未来趋势3. 从山野火锅透视整个火锅行业第1804期文 | 桑柯 桑彪从“开个小
1、海底捞惊现火锅婚礼，30桌花费1.5万2、这三类餐饮店，成年轻人婚礼的香饽饽3、火锅细分场景下的差异化需求，都存在商
从吃味道到吃食材，“原生”菜品正在萌芽，山野系火锅成了这一趋势幕后“推手”。当工业化遭遇审美疲劳，能唤醒都市人山野记忆的
云贵川的地标食材总是令人耳目一新第1800期文 | 桑柯在北京望京某重庆火锅店，河北籍程序员周浩总会点一份“綦江赶水萝卜
1、一只黄焖鸡，何以惊动国务院食安办？2、连锁加盟模式下，行业风险集中爆发3、安全即生死，这3个“人”逃脱不了干系第17
野山菌火锅在多地悄然霸榜！继山野火锅大热之后，原本就存在的野山菌火锅开始翻红，诸如芸山季、爱尚菌、菌彩等品牌相继在全国市
近日，火锅餐见探访了一家在网上风刮得很大的火锅店，看似是新模型，实际上，更像是多种模型的叠加，无论如何，乌压压的顾客，看
细数那些生意好的门店，鸡煲、酸汤、牛肉火锅等，养生产品贯穿汤底到食材。今年火锅味道升级、寻求风味突破，该向哪些产品倾斜？
社会人类学家项飙曾经提出“悬浮蜂鸟”理论，它用来形容那些流动中停不下来的生命状态。有人被迫接受这种停不下来和流动的状态，
2024年，火锅“翻车”事件频频上演。每次“翻车”，都会导致品牌陷入危机，甚至是灭顶之灾。第1754期文 | 星野 阮城
本期看点1、鲍鱼肉能否成为下一个火锅爆品2、大单品战略将解决最大行业痛点文 | 张冬一只小鲍鱼，掀起大风浪。12月12日
本期看点1、全国火锅串串影响力TOP20榜单2、串串的3点新变化3、2024串串趋势第1491期文 | 餐见数据研究院川
本期看点1、杭州惊现首家“菜市场”牛肉火锅！2、内在选址、产品逻辑是什么？3、火锅开进菜市场，会引起跟风吗？第1480期
本期看点1、海底捞开出首家海鲜/羊肉工坊2、复盘海底捞今年的系列动作3、折射出3大餐饮行业信号第1476期文 | 田果
本期看点1、各行各业都陷入“价格罗生门”2、“尖货平价”成火锅业主流趋势3、火锅老板应该如何顺势而为第1475期文 |
签名：一个游走在火锅江湖的笔侠客
