花生，又叫地豆、长生果，原产于南美洲，明清时期我国已有花生相关记载，如今在我国南北多个省份都有种植。

花生营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质，适量正确的食用花生对人体有益。

花生的用处非常广泛，它的油脂含量非常丰富，是世界上排名第四的油料作物，花生油深受市场欢迎。

花生适合多种烹饪方式，既可以鲜食，也可以油炸、水煮、炒制、煲汤、做酱、做糕点，是生活中必不可少的食材。

我国的花生品种很多，超市里的花生有红皮的，也有白皮的，虽然都是花生，但它们其实有很多区别，买之前一定要了解清楚，别买错了！

红皮花生和白皮花生最直观的区别就在于外观颜色，这也是我们挑选花生的第一步。

从颜色上说，红皮花生的外皮多呈深紫红色或浅紫红色，色泽鲜艳而富有光泽，而白皮花生的外皮多呈黄中透白，颜色很浅。

从个头上说，红皮花生果实细长，花生仁在1-4粒之间，个头小巧，饱满且紧凑，而白皮花生的果实体形短长，花生仁多在1-3粒之间，4粒的很少见，果仁个头比红皮的大的多，排列较为松散。

虽说都是花生，红皮花生和白皮花生都含有蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，但由于不同的品种、不同的构造，它们个别营养成分上还是有一定区别。

民间认为，红皮花生外层的红衣含有铁元素，食用红皮花生对养血补血、滋补身体有一定作用。因此，有些地方会用红皮花生、红枣、枸杞、赤小豆、红糖熬制五红汤，用于孕妇等人群滋补食用。而白皮花生个头较大，它所含的油脂相对较多。

红皮花生和白皮花生的外观、个头、口感有所不同，所以适合不同的烹饪方式。

红皮花生的口感更加紧实，吃起来香脆微甜，所以适合鲜食，也可以用来制作糕点、煲汤，特别是用来煲汤，如花生猪脚汤、八宝粥，不仅味道鲜美，汤色还自然变红，看起来更有食欲。

白皮花生的油脂含量较高，适合榨油，也适合制作油炸花生米、酒鬼花生、怪味花生等美食，香气浓郁，吃起来香脆爽口。

白皮花生种植面积较广，产量也比较高，而红皮花生种植面积小，总产量低。另外，一些消费者认为红皮花生的营养要比白皮花生高，更适合滋补保健。

所以由于市场供需关系和消费者偏好，红皮花生的价格普遍高于白皮花生。

总而言之，红皮花生和白皮花生在外观、烹饪方法、价格上都有所区别，大家可以根据需要来选择。

在选购花生时，要注意3点：一是看外观，新鲜的花生应该是颗粒饱满、颜色均匀，不要干瘪的花生，还要察看是否有虫蛀、霉变的问题；二是闻气味，新鲜的花生有一股自然的香味，没有任何异味，如果闻起来有股霉味或哈喇味，就说明花生变质了；三是尝味道，在允许的情况下，可以尝一尝花生是否香脆。

储存花生也有很多技巧，否则很容易滋生细菌，发生霉变。可以放置到密封盒或瓶子中，放入几根干辣椒、一把花椒；也可以把花生放到密封盒或密封袋中，放入冰箱中冷冻；也可以把花生放到袋子中进行真空处理。

声明：本账号已开通全网维权，未经许可，严禁任何个人和媒体抄袭、搬运、洗稿，一经发现，必追究责任。