家人们，今天给大家分享一道超经典的粤式美味——菠萝咕咾肉！这道菜，颜值高味道赞，金黄酥脆的肉块搭配着酸甜多汁的菠萝，一口下去，那叫一个满足！无论是大人还是小孩，就没有不爱的！想知道这美味是怎么做出来的吗？别着急，跟着我一步步来~

食材准备

1. 主食材：新鲜的里脊肉、香甜的菠萝、色彩鲜艳的青红椒。里脊肉肉质鲜嫩，最适合用来做咕咾肉啦；菠萝要选那种闻起来香气浓郁，表皮金黄的，这样才够甜；青红椒不仅能增添色彩，还带来了清爽的口感。

2. 调料：生抽、料酒、淀粉、面粉、花椒粉、盐、鸡精、鸡蛋、番茄酱、糖、醋。这些调料可是让这道菜味道丰富的小秘密哦。

制作步骤

第一步：处理食材

把里脊肉切成大小均匀的小块，放在碗里备用。接着，将菠萝切成小块，青红椒也切成和菠萝差不多大小的块。切好的菠萝先别急着下锅，咱们后面还有妙用呢！

第二步：腌制里脊肉

在装里脊肉的碗里加入1勺生抽、适量料酒，再撒上少许花椒粉、盐和鸡精，磕入1个鸡蛋，然后加入1勺淀粉和面粉。用手把它们抓拌均匀，让每一块里脊肉都裹上这层“调味衣”，腌制15分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

第三步：炸制里脊肉

锅中倒入适量的油，开中火加热。等油温差不多六成热的时候（可以放一小块面包进去试试，面包迅速浮起并变成金黄色，油温就合适啦），把腌制好的里脊肉一块一块地下入锅中。刚下锅的时候不要着急翻动，等它稍微定型了再用筷子轻轻拨动，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。这时候的里脊肉已经有了诱人的模样，不过还没到最完美的时候哦！

第四步：调制酱汁

准备一个小碗，调一碗灵魂酱汁。放入4勺番茄酱、3勺糖、2勺醋、1勺生抽，再加入5勺清水，用勺子搅拌均匀，让糖充分溶解。这酱汁的酸甜比例可是这道菜好吃的关键，大家可以根据自己的口味稍微调整一下。

第五步：复炸里脊肉

把刚才炸过一次的里脊肉再次倒入锅中复炸一遍。复炸能让里脊肉更加酥脆，咬起来嘎吱嘎吱响，口感超级棒！炸到颜色更深一些，捞出沥油。

第六步：炒制

锅中留少许底油，开小火，把调好的酱汁倒入锅中，慢慢煮至浓稠冒泡。这时候，把复炸好的里脊肉块倒进锅里，快速翻炒，让每一块肉都裹满酱汁。接着，放入切好的青红椒块和菠萝块，继续翻炒均匀，让它们也沾上酱汁的酸甜味道。

第七步：出锅装盘

翻炒几下后，就可以出锅啦！把这盘色香味俱全的菠萝咕咾肉盛到盘子里，那鲜艳的颜色，光看着就让人食欲大增！

家人们，这道酸甜开胃、外酥里嫩的菠萝咕咾肉就大功告成啦！赶紧动手试试，让家里充满这幸福的味道吧！