家人们，今天给大家分享一道超级美味的家常菜——肉沫小白菜！这道菜看似简单，却能在舌尖上绽放出令人惊艳的滋味，香得能把邻居都招来！话不多说，咱们赶紧来看看怎么做吧！

一、准备食材

1. 猪肉：选上半斤肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。这样的猪肉炒出来既有油脂的香润，又不会过于油腻。

2. 小白菜：准备一把新鲜嫩绿的小白菜，把它们清洗干净，切成小段备用。小白菜清甜爽口，和肉沫搭配相得益彰。

3. 调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、蒜末、蚝油。这些调料能为菜肴增添丰富的味道。

二、烹饪步骤

（一）腌制肉末

把剁好的肉末放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉，再滴上几滴食用油。用手把它们充分抓匀，让每一粒肉末都裹满调料。这样腌制不仅能让肉末更入味，还能让它在炒制的时候保持嫩滑。腌制大概15分钟左右就可以啦。

（二）炒制肉末

在热锅中倒入适量的食用油，等油微微冒烟的时候，把腌制好的肉末倒进去。用铲子快速翻炒，让肉末均匀受热。随着温度的升高，肉末的颜色逐渐发生变化，从粉嫩变得微微金黄，香味也开始在厨房里弥漫开来。一直炒到肉末完全变色，变得松散干爽，这时候的肉末已经非常诱人了。

（三）爆香蒜末

在炒好的肉末中间留出一小块空地，放入蒜末。利用锅中肉末的余温，把蒜末爆香。不一会儿，蒜香和肉香相互交融，那味道直钻鼻腔，让人忍不住咽口水。

（四）加入小白菜

把切好的小白菜段倒入锅中，和肉末、蒜末一起翻炒。小白菜非常容易熟，在锅中稍微翻炒几下，它就会慢慢变软，颜色也变得更加翠绿鲜亮。这时候，整道菜的色彩搭配就已经非常吸引人了。

（五）调味出锅

小白菜炒软之后，加入一勺生抽和一勺蚝油。生抽能提鲜，蚝油则让味道更加醇厚。用铲子把调料和食材翻炒均匀，让每一片小白菜和每一粒肉末都能沾上这美味的酱汁。翻炒均匀后，就可以关火出锅啦！

三、小贴士

1. 腌制肉末的时候，淀粉不要放太多，不然炒出来会有点糊糊的口感。

2. 炒小白菜的时候不要炒太久，不然会出水太多，影响口感和卖相。

这道肉沫小白菜，既有肉的鲜香，又有小白菜的清甜，简单又美味，无论是配米饭还是配面条，都堪称一绝！家人们，赶紧试试吧，相信这道菜一定会成为你家餐桌上的常客！