每个人都会突然地想家，想念亲人，想念家乡特色美食的味道。那是刻在记忆里，舌尖上的老家。

虽然全国各地的美食有很多已经流行到全国各地，但缺少了乡土的培育，总是感觉少了点什么。也就是大家说的尝起来不正宗，不知道差在哪儿，总感觉不是那种完全美好的感觉，唤不起完全的味蕾。

比如说老北京炸酱面，很多来北京游玩的朋友们在网上搜索最正宗的店，找北京土著推荐，吃来吃去每个土著的选择都不尽相同，最后土著随口了句:不如我妈在家做给我的好吃。确实作为家常炸酱面，曾经物质不丰富的年代，每个人记忆中完美的口感，都是妈妈给的。每个妈妈做出来的味道是不一样的。外面的餐馆再贵，说得再天花乱坠，北京土著恐怕也很难感受到舌尖上的回忆。

还有一些地方美食是没有走出老家的，有很多。有一天我的老领导突然想吃福建老家的粉了，远在北京，找不到一家有家乡的味道的店，只能忍着等着春节等大型节日回家去吃。

我记忆中总让我心心念的只能老家吃的是一个叫热汤冷面的面。

提起冷面，大家想到的都是满大街可见的朝鲜冷面，延吉冷面这种。汤凉凉的，口味酸甜的。

我老家大街小巷可见的，尤其早餐店都有的，是热汤冷面。面是冷面，但是不冷。如下图:

做法其实很简单，冷面不是煮的，是提前用凉水泡开，是放在热水里烫一下，喜欢软一点的就多烫一会儿。最后浇上各种各样的汤。比如早餐店经常用骨汤，家里就是喜欢什么口味做什么口味。

这种热汤冷面在我上初中的时候，五毛钱一碗，现在回老家吃也才三四块钱一碗。只有在老家才能吃到这种很便宜，味道还正宗，让人有归属感的美食。

大家有没有那种只有在老家才能吃到的美食呢，欢迎评论区分享。

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