又到三月三了，每年的三月三，全国各地都有各种各样的风俗，南方的朋友应该每年三月三都吃过老人煮的荠菜煮鸡蛋，而北方更多的是开春头茬荠菜做包子、饺子。从记事起，我奶奶每年的三月三都要做一件事，这就是：煮荠菜鸡蛋，要求我们连汤鸡蛋都要吃完，说是吃了不生病的，身体好，所以在我们小时候，再不爱吃也逼自己吃光光。

而《黄帝内经》教导我们“冬伤于寒，春必病温。”冬天被寒气所伤，寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发烧等诸多不适。这时候，就一定要吃荠菜，它能“搜陈寒”。这个“搜”字很形象，说明它能将人体年深日久的陈寒给搜出来。这是荠菜对我们最大的贡献。其实，这些都不局限于三月三当天，在春天最后一个月经常做，都是很好的。好了，明天就是三月三了，记得炖上一锅荠菜煮鸡蛋给家人吃吧，吃出健康好身体。

【食材】：荠菜600克、红枣30克、食盐3克、鸡蛋8个、水适量。

【正确做法】：

第一步：将连秆的荠菜用小刀将其根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子后，用水稍加浸泡后，再用流动清水反复淘洗干净。

第二步：将洗净后的荠菜放入锅中，锅内注入清水，再将鸡蛋外壳擦洗干净后放入锅中，红枣稍加浸泡后冲清干净，一起放入锅中。

第三步：将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破，以便入味，接着再煮约15分钟左右熄火。最后把鸡蛋剥壳，直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。

“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花。”春深，河边和田野里的荠菜开满了小小的白花。这时候荠菜已经变老了，用它来做菜或者做馅已经不堪食用了。然而荠菜的香气愈加浓厚，采回来洗净煮鸡蛋，只食蛋喝汤，仍然鲜美清新。最后提醒大家，利用周末闲暇时间，带上家人，出门踏青赏花的同时，别忘了采一些荠菜，回去煮鸡蛋汤喝，养脾胃排陈寒，吃出健康好身体。

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