家常美味轻松做——椒盐大虾

今天给大家带来一道超级美味的家常菜——椒盐大虾。这道菜香酥可口，虾肉鲜嫩，做起来还特别简单，就算是厨房小白也能轻松搞定哦。

食材准备

我们先来准备好食材。我们需要新鲜的大虾一斤左右，最好是那种活蹦乱跳的，这样吃起来才更鲜美。还有葱姜蒜各适量，椒盐、料酒、生抽、淀粉、食用油这些调味料也必不可少。记得椒盐可以去超市买现成的，也可以自己用花椒和盐炒制哦。

处理大虾

把买回来的大虾先放在清水里冲洗干净。然后用剪刀把虾须、虾脚都剪掉，这样吃起来更方便。接着用牙签从虾的第二节或第三节挑出虾线，这个虾线可是虾的肠道，里面有很多脏东西，一定要去掉哦。处理好的大虾再用刀在虾背上轻轻划一刀，不要划断，这样可以让虾更入味。然后我们把大虾放在一个大碗里，加入适量的料酒和生抽，腌制个十分钟左右，去腥味的同时也让虾先入个底味。

腌制小技巧

腌制的时候可以在虾碗里加一点点白糖哦，白糖可以提鲜，让虾肉吃起来更鲜甜。还有，记得时不时翻动一下大虾，让每一只虾都能均匀地裹上调味料。

裹淀粉

腌制好的大虾捞出来，沥干水分。然后在每一只虾的表面都均匀地裹上一层淀粉。这里要注意，淀粉不要裹得太厚，薄薄的一层就可以了，不然炸出来的虾会太硬，影响口感。

炸制大虾

现在开始炸虾啦！在锅里倒入适量的食用油，油量要多一点，能没过虾就可以了。等油烧到六成热的时候，也就是把筷子放进油里，周围会冒出小泡泡的时候，就可以把裹好淀粉的大虾一只一只地放进锅里炸了。炸的时候要用中小火，不要用大火，不然虾容易外面炸糊了里面还没熟。炸个两三分钟，等到虾变成金黄色的时候，就可以捞出来了。捞出来之后把油沥干。

炒制椒盐味

锅里留一点点底油，把切好的葱姜蒜末放进去爆香。等葱姜蒜的香味出来之后，就把炸好的大虾倒回锅里。然后撒上适量的椒盐，快速地翻炒均匀，让每一只虾都裹上椒盐的味道。这里翻炒的动作要快一点，不然虾容易变凉，影响口感。

出锅装盘

翻炒均匀之后，就可以出锅装盘啦！把椒盐大虾盛到一个漂亮的盘子里，可以再撒上一点葱花或者香菜点缀一下，这样不仅好看，还能增加一点香味哦。

小贴士

1. 炸虾的时候一定要控制好油温，油温太高容易炸糊，油温太低虾又不容易熟。

2. 椒盐的量可以根据自己的口味来调整，喜欢味道重一点就多放一点，喜欢清淡一点就少放一点。

3. 如果家里没有椒盐，也可以用盐和胡椒粉来代替，不过味道可能没有椒盐那么香哦。

4. 这道菜最好趁热吃，刚出锅的椒盐大虾外酥里嫩，味道最棒！

好啦，小伙伴们！这道简单又美味的椒盐大虾就做好啦。是不是看起来就特别有食欲呀？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出让自己和家人朋友都赞不绝口的美味椒盐大虾！