「盐」已经成为饮食烹饪必不可少的调味品，甚至很多加工食品都有它的身影。

但很多人不知道，盐吃多了也可能暗藏隐患，有数据显示，全球不良饮食引起的死亡数量约800万例，其中190万例和高纳摄入有关。

是的，吃太咸也会致死！

然而，最近一项研究却为高盐饮食正名，认为高盐饮食或能抑制肿瘤生长，这是怎么回事？

一、高盐饮食，或是抗肿瘤新方向

去年8月权威期刊《Nature Immunology》上发表了两篇关于盐在抗癌过程中的积极作用，其中来自意大利研究团队的研究发现：高盐饮食可以增强CD8+T细胞的抗癌能力。

在高盐环境中，这种T细胞的数量会增加，同时增强杀灭肿瘤细胞的能力，从而抑制了肿瘤的发展。不过需要强调的是，高盐饮食也带来了一定的副作用，目前还不建议使用这种方法来改善T细胞活性。

此外，2020年南京大学的一项研究，通过喂养小鼠高盐食物，观察到其肿瘤发展得到明显抑制。发现高盐饮食可以减少性细胞并转为免疫刺激表型，抑制肿瘤的进展。

这些结论虽然让人看到了高盐饮食的积极作用，但由于研究目前还处于动物实验阶段，而且还不能排除高盐饮食对健康的其它风险，因此高盐抗癌的应用还需要更深入的研究支持，日常还是饮食不宜盲目跟风。

二、颠覆！吃得越咸越长寿？真的假的

吃的太咸一直是被认为是不良饮食习惯，对身体危害颇大。但欧洲一项研究结果却带来了截然相反的结论，认为吃烟越多越长寿，这是怎么回事？

据悉这篇发表在《欧洲心脏杂志》上的全球性研究，通过对全球181个国家的人群钠摄入量和预期寿命表现进行分析，发现钠摄入的越多，预期寿命越长，全因死亡风险也会下降，具体表现为每日增加1克，预期寿命预计增加2.6岁。即使60岁后，每多吃1克钠，预期寿命也可再延长0.3岁。

对于这个结论，目前学界还存在一定争议，有专家认为这个研究没有综合不同国家经济水平和人群体重变量，不能直接说明食盐与长寿直接的因果关系。

三、盐吃多，危害比你想象中还要大！

虽然盐在生活饮食中参与感很高，但不注意控盐，也会给健康带来一定隐患。

有研究发现，高盐饮食会影响血压水平，增加卒中等心脑血管疾病风险，而且钠摄入过多，还会促进钙排除，加速骨量流失，以及肾功能损害，增加肾病风险。

此外高盐饮食还会引发胰岛素抵抗，增加肥胖、癌症风险。

有大规模调查研究数据显示，我国80%居民食盐量超标，平均在12.5克/天，而指南中建议食盐日摄入量为9.3克。因此“减盐”已经成为我国重要饮食调整方向。

但现实生活中，很多人甚至不自知自己吃多了盐，那么怎么判断盐分有没有摄入超标？身体会出现哪些现象？

1、嘴干

当盐分摄入过多，人体会出现水盐不平衡，此时大脑会发出调节信号，让人感觉口渴，多喝水来维持。

2、手指变粗

如果没有其它饮食和体重变化以及外伤的时候，如果手指突然无故变粗，本来戴得了的戒指突然戴不上去，可能是钠摄入量太高，水潴留导致的后果。

3、头痛

吃太咸，钠摄入量上升会引起血压波动，长期血压保持较高水平会增加高血压风险，促使血管压力增加，大脑可能会出现水肿，一旦压迫神经，就会导致头痛的表现。

4、尿多乏力

盐分的过度摄入也会增加肾脏负担，为了调节人体中过量的钠和钾元素，维持人体电解质平衡，会增加尿排出代谢，如此一来，就会有尿频表现，加上钾元素大量流失也会让人体处于比较乏力的状态。

四、这几种食用盐别再买了，看看家里有吗？

除了注意食盐摄入量，食盐的选择也很重要，现在市场为了迎合需求，生产了很多新型低盐食品，但是要注意的是，有一些私盐和假盐产品，吃多了可能会影响我们的健康，那么怎么才能避免买到有问题的食盐，以下4个注意事项快码住。

1、包装袋二维码

正规的食盐，包装上都会印有一个溯源码，可以帮助消费者快捷检验产品真假，追溯生产流程，购买食盐时，可以用手机扫一扫二维码变真伪。

2、封口是否清晰

安全合规的食盐一般包装完整，封口无缺损，切口整齐，表面的印刷字体和画面也清晰，但要注意的是，一些不好的食盐包装会偷工减料，不仅袋子更薄，封口也不严实，印刷也不清晰。

3、是否混有杂质

质量好的食盐颜色白净，无其它杂质，而且颗粒分明，大小细腻均匀，购买时可以捏一下包装袋，如果感受到较大的结块，或者开袋后食盐有杂质，发黄或发黑可能就是假盐，不要购买。

想要买到放心盐，上述几个注意事项一定要记好，另外日常烹饪也要注意减少食盐量，尽量控制食盐摄入，同时也要注意日常食品中的隐形盐。

参考资料：

[1]《吃得咸，真的会早死！一份给普通人的切实可行的减盐方案，赶紧收藏》.科普中国.2025-03-03.

[2]《警惕！这些食物竟是 “高盐刺客”，教你轻松控盐小技巧》 .人民网科普.2024-12-30.

[3]《买食盐，记住5点，就能分辨出真盐和假盐，轻松买到放心盐》.中国防伪行业协会.2023-07-06.

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