古早味与椰香的邂逅，在时光的长河里，古早味蛋糕如同一封泛黄的家书，承载着匠人的温度与岁月的沉淀。它源自日本长崎的Castella蛋糕，历经百年风雨，漂洋过海来到台湾，被赋予了更轻盈、更温润的东方韵味。而烫面法，则是这门传统手艺中的点睛之笔——通过热水与面粉的热烈相拥，让蛋糕胚拥有了云朵般的绵软质地。

当椰香邂逅古早味，一场关于味蕾的温柔革命悄然发生。椰子面粉，这抹来自热带的阳光，以其低卡高纤的特质，为传统蛋糕披上健康轻食的外衣。它不同于椰子肉屑的粗犷，而是以细腻的粉质、浓郁的椰香，在唇齿间织就一张温柔的网，将蛋糕的每一丝纹理都浸润在热带风情中。

椰香古早味蛋糕，用烫面法锁住每一份温柔，以椰子面粉传递健康理念。当蛋糕在烤箱中悄然膨胀，当椰香与奶香在厨房弥漫，烘焙便成了连接心灵与味蕾的桥梁。不妨在某个闲暇午后，为自己和家人制作这份带着阳光味道的甜点，让爱与椰香，在唇齿间绽放。

食材：酪梨油（或液体植物油）50 g、低筋面粉 (或多用途中筋面粉)65 g、椰子面粉25 g、牛奶(低脂）60 g、蛋黄(大型蛋)6 个、蛋白(大型蛋)6 个、细砂糖55 g

1、将酪梨油在锅里加热至油纹开使产生后就可以熄火。过筛椰子面粉和低筋面粉(或中筋多用途面粉)

2、将面粉加入热油内搅拌均匀，此为烫面的步骤。变稠后，再加入60g牛奶，搅拌均匀。之后再分批加入6颗蛋的蛋黄，再次搅拌均匀后先放在一旁。

3、打发6颗蛋的蛋白至硬性发泡, 过程中分三次加入糖

4、先将一小部分蛋白霜混入步骤3.完成的蛋黄糊。用刮刀以切拌方式搅拌均匀后，再将剩下的所有蛋白霜和倒入蛋黄糊，再次以切拌方式搅拌均匀。

5将面糊倒入8吋蛋糕模，用竹签在蛋糕糊中轻轻画圈，移除小气泡。

6、150度C 隔水加热 烤50分钟, 在烤了20分钟时用烤纸盖在蛋糕上继续烤剩下的30分钟. 时间到之后, 以竹签插入蛋糕, 只要没沾黏即可出炉.

大叔小贴士

1、建议移除隔水加热器具, 关闭加热并打开烤箱门让蛋糕在烤箱中降温, 这样蛋糕降温速度会比常温下来的慢, 比较不会有蛋糕缩腰的问题