宝子们，有没有想念街头那一口外酥里糯、香香辣辣的锅巴土豆？别再眼巴巴馋外面的啦，今天咱就在家把这人气小吃安排上，步骤超简单，跟着做准没错！

食材大集合

- 土豆：挑大小差不多的，3 - 4 个就够两个人吃得超满足。

- 调味小伙伴：大蒜、小葱、熟芝麻、干辣椒面、孜然粉、白糖、生抽、香醋。

- 食用油：多备点，炸土豆可少不了它。

制作魔法秀

土豆变身第一步：预处理

土豆君不用去皮，痛痛快快洗个澡，然后整整齐齐跳进蒸屉里。加水上土豆，大火开后转中火，蒸上 10 - 15 分钟。啥时候捞呢？筷子能不费劲儿插进去，但土豆还没散架就行。捞出来晾一晾，切成大小均匀的小块，这就算完成初级变身啦。

土豆变身第二步：油炸酥脆

起锅烧油，等油温到五六成热，就像看到喜欢的明星出场一样，把土豆块请进锅里。别着急翻动，让土豆先在锅里“定个型”，底部变硬了再温柔翻面。炸到全身金黄酥脆，就赶紧捞出来控油。要是你超爱酥脆口感，那就再让土豆“回锅”炸一次，保证更香脆！

灵魂料汁调制

炸土豆的时候咱也别闲着，来调个能让土豆封神的料汁。找个小碗，把大蒜切成末丢进去，再依次加上一勺干辣椒面、半勺孜然粉、一勺白糖、两勺生抽、一勺香醋，然后尽情搅拌，让它们变成相亲相爱的好伙伴。无辣不欢的宝子，别忘了加点小米辣碎，给料汁加点猛料！

美味融合出锅

锅里留一丢丢底油，把调好的料汁倒进去，小火慢慢炒出诱人香味。接着把炸好的土豆块倒进去，快速翻炒，让每块土豆都裹满料汁，就像给它们穿上了美味的“外衣”。最后撒上熟芝麻和小葱花，这道香喷喷的锅巴土豆就华丽登场啦！

宝子们，这锅巴土豆是不是有手就行？金黄酥脆的外皮，软糯入味的内心，不管是追剧时候当零嘴，还是配着米饭大口吃，都超对味！赶紧动手做起来，和家人朋友一起分享这份街头美味吧！