嘿，朋友们！我是你们的家常美食小伙伴。今天要给大家分享一道超级下饭的香辣虾，做法简单，味道却能让你惊艳到不行！
准备食材
首先，我们得把食材准备好。鲜虾是这道菜的主角，建议挑选个头饱满、色泽鲜亮的鲜虾，大概准备300 - 400克就够啦。然后是配菜，洋葱半个，切成小块，它能给这道菜增添独特的香味；青椒、红椒各1个，切成小块，不仅好看，还增加了口感的丰富度；再来几瓣大蒜，切成蒜末，生姜切成丝，干辣椒适量，喜欢吃辣的可以多放点，花椒一小把，还有香菜，用来最后点缀提香。
处理鲜虾
处理鲜虾可是关键的一步。先把鲜虾的虾须、虾脚剪掉，用剪刀把虾背剪开，这样能更好地入味，还可以把虾线挑出来，让虾更干净。处理好的虾用清水冲洗几遍，沥干水分后，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
烹饪过程
1. 炸虾：在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热的时候，把腌制好的虾一个个放入锅中。炸虾的时候要注意火候，保持中火，炸至虾变色，外壳酥脆，就可以捞出来啦，放在一旁备用。
2. 炒香配料：锅中留少许底油，把蒜末、姜丝、干辣椒、花椒放进去，小火慢慢煸炒，直到炒出香味。闻到那股香辣味，你的口水估计都要流下来啦。
3. 加入配菜：接着把洋葱块放进去，转中火翻炒，炒到洋葱微微变软，再把青椒、红椒块倒进去一起炒。这时候可以加点盐和生抽调味，让配菜更有味道。
4. 放入鲜虾：把炸好的虾重新倒回锅中，和配菜一起翻炒均匀，让虾充分吸收配菜和调料的味道。这一步可以根据自己的口味再加点辣椒粉或者孜然粉，味道会更上一层楼哦。
5. 出锅装盘：翻炒大概2 - 3分钟，看到虾和配菜都裹满了浓郁的酱汁，就可以关火啦。把香辣虾盛到盘子里，撒上一把新鲜的香菜。
一盘色香味俱全的香辣虾就做好啦！夹起一只虾，咬上一口，外酥里嫩，香辣的味道在嘴里散开，搭配上米饭，简直绝了！快动手试试吧，相信这道香辣虾会成为你餐桌上的常客！
