在繁忙的生活中，一顿美味的家常菜总能给我们带来温暖和满足。今天，我将为您推荐 8 道经典的家常菜，每一道都有详细的做法，让您轻松在家就能享受到美味佳肴。
韭黄蚕豆炒鸡蛋
材料：韭黄：200克；蚕豆（可以使用鲜蚕豆或冷冻蚕豆）：150克；鸡蛋：3个；大蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；酱油：1汤匙（可选）；料酒：1汤匙；鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 准备食材：韭黄洗净，切成约3-4厘米长的小段；蚕豆去壳，若使用的是冷冻蚕豆，提前解冻；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散备用；大蒜切末。
2. 焯蚕豆：在锅中烧开水，加入少许盐，将蚕豆放入沸水中焯水2-3分钟，直到蚕豆稍微软化后捞出，用冷水冲凉，沥干备用。
3. 炒蒜末：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的蒜末，小火爆香。
4. 炒韭黄：加入韭黄段，翻炒1-2分钟，韭黄变软但仍保持色泽，炒至7-8成熟即可。
5. 炒蚕豆：将焯过水的蚕豆加入锅中，与韭黄一起翻炒均匀，调入料酒和适量的盐，继续翻炒1-2分钟。
6. 炒鸡蛋：另起一锅，加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，稍微等鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋熟透，鸡蛋呈现嫩滑的状态。
7. 合炒：将炒好的鸡蛋加入韭黄蚕豆锅中，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋、韭黄、蚕豆充分混合，最后根据口味调整盐和白胡椒粉，再炒一会儿即可出锅。
胡萝卜香菇炒油菜
准备食材: 胡萝卜、鲜香菇、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、胡萝卜铺去皮，然后和鲜香菇一起切成薄片备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和香菇一起焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、清洗干净油菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜和香菇炒香。
3、然后倒入油菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、炒至油菜断生入味以后，即可出锅开吃。
酸笋螺丝
材料：螺丝（螺肉）500克；酸笋200克；干辣椒适量；生姜3-4片；大蒜6-8瓣；青椒1个；红椒1个；食用油适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；鸡精适量
步骤：
1. 螺丝处理：将螺丝（螺肉）放入清水中浸泡数小时，期间可换水，去掉沙子。然后用刷子刷洗螺壳，确保螺丝干净。螺肉剁成小块或留整颗，备用。
2. 酸笋处理：将酸笋切成薄片，若酸味较重，可以先用清水浸泡去一部分酸味。切好备用。
3. 配料准备：大蒜切成末，姜切片，青椒和红椒切成段，干辣椒剪成小段，备用。
4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片、大蒜末、干辣椒段，炒香出味。
5. 加入酸笋炒制：加入切好的酸笋片，翻炒均匀，炒至酸笋的味道稍微变得温和，炒至微微焦黄。
6. 加入螺丝炒制：加入螺肉，继续翻炒，至螺丝变色，加入料酒煮去腥味，翻炒均匀。
7. 调味和炖煮：加入适量酱油、白糖、盐、白胡椒粉和鸡精进行调味，翻炒均匀。加入适量清水，稍微覆盖食材。加盖炖煮10-15分钟，使味道更入味。
8. 加入青椒红椒：最后加入青椒和红椒段，继续翻炒3-5分钟，直至蔬菜断生，调味后出锅。
彩椒炒鱿鱼
准备食材: 鱿鱼、彩椒、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净切好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净彩椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒均匀，炒出香味。
3、然后加入料酒和生抽调味提鲜，再倒入彩椒一起爆炒一分钟，接着加入少许的食盐和鸡精调味。
4、最后继续爆炒一分钟，炒至彩椒断生以后，即可出锅开吃。
石橄榄油甘排骨汤
准备食材: 石橄榄、油甘果、马蹄、麦冬、石斛、无花果、去核红枣、排骨、姜片。
做法步骤:
1、剁成小块的排骨下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净石橄榄、油甘果、麦冬、 石斛、无花果、去核红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，再往里加入适量的清水。
3、最后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
蒜蓉黑鱼片
所需材料：黑鱼（也可用其他鱼类）200 克；大蒜 8 瓣（切末）；生姜 适量（切末）；小葱 1 根（切段）；红辣椒 1 根（可选，切段）；酱油 适量；料酒 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量；香菜（可选）适量
做法步骤：
1. 准备鱼片：将黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。切片时要顺着鱼的纹理切，保持鱼片的完整性。可以用清水稍微冲洗鱼片，去除血水。
2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼片入味。
3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，姜切末，小葱切段，红辣椒切段备用。如果喜欢重口味，也可以多加一些蒜蓉和辣椒。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，加入蒜蓉和姜末，炒至出香味，注意火候，避免蒜蓉焦糊。
5. 炒鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒，保持中火翻煮。不要用大火，以免鱼片容易碎裂。翻炒均匀，鱼片变色即可。
6. 加入调味料：加入适量的酱油、白糖，继续翻炒均匀，确保鱼片上色且入味。如果想要多一些汁，可以加入少许水，翻炒均匀。
7. 加入红辣椒和葱段：最后加入红辣椒段和葱段，继续翻炒1-2分钟，直到辣椒微微熟软，葱段有香味散发出来。
8. 出锅装盘：炒至鱼片熟透且味道入味后，关火，装盘，撒上香菜点缀（可选），即可享用。
回锅肉
食材准备：
五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜、蒜适量、豆瓣酱 2 勺、甜面酱 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白糖适量
做法：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2. 青蒜切段，姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，表面金黄。
4. 加入姜、蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱翻炒均匀。
5. 加入生抽和白糖调味，放入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。
可乐鸡翅
食材准备：
鸡翅中 10 个、可乐 1 瓶、姜、葱适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量
做法：
1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。
2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅。
4. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到汤汁浓稠，最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。
这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都能锁住您的胃。赶快动手试试吧！
