春天，是万物复苏的季节，也是滋补身体的好时机。在这个充满生机的季节里，为您和您的家人准备几道美味又营养的滋补菜，让健康与美味相伴。以下是 8 道适合春天食用的滋补菜及其详细做法，快来一起看看吧！
番茄鸡蛋烧豆腐
【食材】
番茄、鸡蛋、豆腐、葱花
【做法】
1、番茄去皮切块，豆腐切小块状，鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入豆腐中备用。
2、碗中根据个人口味加入老抽、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、盐，少许水淀粉和清水，搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，油热放入鸡蛋和豆腐，用锅铲轻轻拨动，将鸡蛋和豆腐炒熟炒至凝固，盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱花炒出香味，再放入番茄，炒出番茄汤汁，加入调好的料汁，煮至浓稠，放入鸡蛋和豆腐，继续翻炒均匀，让豆腐充分的裹满酱汁，最后撒上葱花即可。
豆干黄豆芽炒肉丝
用料:
豆干3条 黄豆芽1把 猪里脊1小块 青红椒少许
调料:
色拉油 盐 鸡精 生抽 辣椒段 鸡蛋 土豆淀粉 葱姜蒜 老抽 料油 香醋
做法:
①青红椒洗干净切条，豆干切条，黄豆芽放入开水锅中氽熟。
②猪里脊切丝，放入盆中泡洗一下挤干净水分，加入半个鸡蛋 1小勺土豆淀粉 少许老抽抓拌均匀。
③热锅凉油油温6成热放入肉丝滑散6再把豆干也放入，稍炸一会，一起倒入漏勺沥干余油。
④锅留底油放入辣椒段 葱姜蒜煸炒出香，倒入肉丝 豆干 黄豆芽 青红椒开中火快速翻炒几下，加入盐 鸡精 生抽 香醋各1小勺，翻炒均匀淋上1勺料就可以出锅上桌了。
大盘鸡（大吉大利）
所需食材：三黄鸡、土豆、青红椒、洋葱、姜、蒜、葱
1、三黄鸡剁块，放加了盐和料酒的水里抓洗浸泡十五分钟，洗去血水控干多余水分。
2、土豆去皮，洗净切滚刀块，洋葱和青红椒分别切块，另切蒜片、姜片和葱段。
3、起锅烧宽油，加适量白糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒至变色。
4、锅中放干辣椒、姜蒜、桂皮、花椒、八角、香叶，再加一勺辣椒酱炒香，加三勺生抽、两勺老抽，和适量盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
5、加开水没过鸡肉，炖煮十五分钟，倒入土豆，再炖煮十分钟。
6、把青红椒、洋葱和葱段倒入锅里，翻炒开大火收汁，汤汁收至微稠关火出锅。
葱爆羊肉
材料：羊肉200克（最好选择羊腿肉或者羊肩肉）、大葱3根、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒适量（根据口味调整）、食用油适量、酱油1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、盐适量、胡椒粉适、水淀粉适量（可选，勾芡用）
步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉切成薄片，顺着纤维切更易入味。如果羊肉较腥，可以先用盐和料酒稍微腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 处理葱姜蒜：大葱洗净后切成段，部分葱段可以切成葱花。姜切片，蒜切末备用。干辣椒剪成段，去籽（根据个人喜好决定辣味）。
3. 腌制羊肉：在羊肉片中加入1勺酱油、1勺料酒、1/2勺白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟，帮助羊肉入味。
4. 热锅凉油炒香葱姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，小火炒香，随后加入大葱段和干辣椒段，继续翻炒至葱香味飘出。
5. 炒羊肉：加入腌制好的羊肉，保持大火快炒，翻炒均匀，羊肉片变色后加入1勺酱油，再继续翻炒1-2分钟。注意炒羊肉时要快速翻炒，以防羊肉变老。
6. 调味：加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。如果需要，可以加入少量的水淀粉，搅拌均匀后翻炒至汤汁浓稠。
7. 收汁装盘：当羊肉完全熟透，汤汁稍微收干后，翻炒均匀，最后盛出装盘，撒上一些葱花和胡椒粉即可。
山药肉丸汤
准备食材:山药，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉、葱姜水，搅拌均匀腌制十五分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒片刻，炒至变色后放入适量清水煮开，转小火煮五分钟。
3、山药煮熟后，放入肉丸煮五分钟左右。煮熟后，放入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
韭菜炒五花肉
材料：五花肉 200克、韭菜 200克、大蒜 3瓣（切末）、生姜 1小块（切丝）、干辣椒 适量（根据个人口味）、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白糖 1/2小勺、食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
做法：
1. 准备材料：五花肉切成薄片，韭菜洗净切段。大蒜切末，生姜切丝。干辣椒剪成段备用。
2. 炒五花肉：热锅凉油，油热后加入五花肉片，用中火煸炒，至五花肉两面微微焦脆，油脂稍微析出。这个过程可以去掉多余的油脂，使五花肉口感更好。
3. 加入姜蒜和干辣椒：五花肉炒至微金黄时，加入切好的姜丝、蒜末和干辣椒，继续翻炒，炒出香味。这个步骤是为了让五花肉更加入味，提升整体香气。
4. 调味：加入1大勺生抽，1小勺老抽，再加入1大勺料酒，翻炒均匀。这样可以为五花肉上色，同时去腥增香。
5. 加入白糖：放入1/2小勺白糖，继续翻炒。糖的作用是提鲜和帮助五花肉更好地入味。
6. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，快速翻炒。韭菜很容易熟，所以炒的时间不宜过长，以保留其脆嫩的口感。
7. 收汁与调味：最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。炒至韭菜断生，五花肉与韭菜完全混合，即可出锅。
西芹炒百合
所需材料：西芹：200克；百合：100克；胡萝卜：1根；干香菇：4-5朵（可选）；大蒜：3瓣；食用油：适量；生抽：1汤匙；料酒：1茶匙；白胡椒粉：适量；食盐：适量
步骤：
1. 准备食材：西芹洗净，去掉硬筋，切成2-3厘米长的段。百合洗净，沥干水分。胡萝卜去皮，切成薄片或丝。香菇如果使用，泡发后切片。大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水百合：锅中加水，烧开后加入少许盐，将百合放入水中焯水1-2分钟，焯水后捞出，用冷水冲凉，这样可以保持百合的洁白和脆嫩。
3. 炒香胡萝卜：锅中加入少许油，放入胡萝卜片，快速翻炒1-2分钟，胡萝卜稍微变软后捞出备用。
4. 炒香西芹：同锅加油，放入西芹段，翻炒2-3分钟，直到西芹变色变软但依然保持脆感。
5. 加入香菇和蒜末：放入切好的香菇片，快速翻炒片刻，接着加入蒜末，继续翻炒出香味。
6. 混合食材：将焯水后的百合和炒过的胡萝卜加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、料酒、白胡椒粉，最后加盐调味，翻炒均匀。炒至食材全部熟透，色泽鲜亮后即可出锅。
胡萝卜炒肉丝
食材：胡萝卜 200 克、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、姜 2 片、蒜 2 瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 猪里脊肉洗净，切成丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮，切成丝；青椒洗净，去籽切成丝；姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入姜蒜末爆香。
5. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软。
6. 加入青椒丝继续翻炒。
7. 放入炒好的肉丝，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
以上 8 道滋补菜，做法简单，营养丰富，适合春天食用。赶快为您的家人做起来吧！
