食材准备：猪蹄、生姜、大蒜、柱侯酱、米酒、酱油、蚝油、生抽、白糖
做法详解：
1、买回来的猪蹄，先用清水冲洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。捞出后，用冷水冲洗干净，这样可以让猪蹄更加紧实有弹性。如果你喜欢更爽脆的口感，可以延长冷水浸泡的时间。
2、锅里倒入适量的油，油热后放入姜片爆香，接着放入猪蹄，小火慢煎至表皮微微焦黄，这样可以让猪蹄在后续的炖煮中更加入味。
3、砂锅里倒入少许油，放入姜片和蒜片爆香，然后将炒好的猪蹄转移至砂锅中，加入2勺柱侯酱、2勺酱油、1勺米酒、1勺蚝油、1勺老抽（上色用）、1勺白糖，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹满酱汁。
4、倒入足够的水，水量要没过猪蹄，然后绕着锅盖淋上一圈米酒，增加香气。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时左右，具体时间根据猪蹄的软烂程度调整。最后大火收汁，让酱汁浓稠地挂在猪蹄上，一道软烂糯呼的红烧猪蹄就完成了。
二、软糯Q弹的红烧猪蹄：甜咸交织，越嚼越香食材准备：猪蹄、大葱、生姜、花椒、料酒、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、泡椒、黄豆酱、干香菇
做法详解：
1、猪蹄冷水下锅，放入大葱段、姜片、花椒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
2、锅里倒入少许油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化变成焦糖色，并且开始起泡泡时，迅速倒入猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都裹上糖色。
3、放入大葱段、姜片、大蒜瓣继续翻炒，然后加入一勺豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
4、将炒好的猪蹄倒入韩派电压力锅中，倒入足够的开水，水量要没过食材。一半的猪蹄加入干辣椒、泡椒和花椒，增加麻辣味；另一半加入一勺黄豆酱，增加酱香味。同时，加入泡发好的干香菇（或者放大豆、黄豆也很好吃），再加入适量的盐调味。
5、盖上盖子，选择焖煮模式，根据压力锅的说明书设置好时间。模式结束后，如果你喜欢更加软糯的口感，可以再次选择焖煮模式焖15分钟。这样，一道软糯Q弹的红烧猪蹄就完成了。
三、梅干菜烧猪脚：咸香下饭，回味无穷食材准备：猪脚、梅干菜、葱姜蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、红烧酱油、米酒、鸡精
做法详解：
1、猪脚冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，备用。
2、锅里倒入适量的油，油热后放入姜片、冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成焦糖色，然后倒入猪脚，放入八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒和盐，翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的味道。接着倒入适量的红烧酱油，翻炒上色，再倒入足够的开水和一勺米酒，转高压锅压半个小时，让猪脚软烂入味。
3、另起锅，倒入少许油，油热后放入姜蒜片和小米辣，翻炒出香味，然后倒入梅干菜（提前洗净，不用泡发），加入适量的盐和糖，翻炒均匀，让梅干菜充分吸收调料的味道。
4、将炒好的梅干菜倒入压好的猪脚中，加入少许老抽，翻炒均匀，让梅干菜和猪脚充分融合。接着倒入三勺卤猪脚的汤，增加风味，再加入少许干辣椒和鸡精，翻炒1分钟，让汤汁浓稠地挂在猪脚和梅干菜上，一道梅干菜烧猪脚就完成了。
