新原料资讯第62期
—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—
由于骨质疏松症等不良骨骼状况给全球约2亿人带来深刻的健康影响，总部位于以色列的Gadot Biochemical Industries的首席执行官Ohad Cohen呼吁天然产品行业关注柠檬酸钙、柠檬酸镁、柠檬酸锌和柠檬酸钾四种有机柠檬酸盐对于骨骼健康带来的健康益处。
Cohen表示，根据Mintel的报告《营养观察：骨骼健康》调研数据显示，在过去五年中，全球只有1%的新食品、饮料以及维生素和矿物质补充剂产品带有骨骼健康声明。Gadot提倡的柠檬酸盐四重奏不仅填补了保护骨骼健康中矿物质补充剂方面的空白，同时也为营养和代餐饮料以及植物基饮料发展带来了成熟的创新理论和技术。
当前，虽然维生素D和K2以及矿物质钙是众所周知的对骨骼有积极作用的成分，但镁、锌和钾对骨骼健康的益处却鲜为人知。研究表明，控制和维持镁稳态是一种有助于维持骨骼完整性的干预措施，钾也被证明有助于维持骨骼健康，特别对绝经后骨骼健康具有显著影响。至于锌，通常被认为是“免疫支持”矿物质，也被证明在保护骨骼健康方面具有价值，尤其是对女性而言。
据悉，Gadot本次推出的柠檬酸盐四重奏可以使得配方设计师轻松打造乳品、水果预制品、固体饮料、片剂、胶囊、代餐和运动营养品、饮料果汁、软糖等多元女性骨骼保健产品，让全球女性可以通过多种方式享受支持骨骼健康的乐趣。（资讯来源：innovationsfood）
图源：WFLA
Minafin集团宣布，其销售的完全由植物性碳、甲基氧戊环制成的提取溶剂已被欧洲食品药品监督管理局添加到食品配料制造的允许加工助剂清单中。
据悉，Minafin集团旗下品牌EcoXtract® 提供的甲基氧戊烷，是一种创新的100%植物基溶剂，由甘蔗渣等农业副产品生产，可通过添加在天然油、蛋白质和香料成分中被用于从食品饲料到药品、化妆品等多种消费品中。
同时，近期具有石油基的己烷被欧洲化学品管理局重新归类为已证实的人类神经毒素，而甲基氧戊环作为100%植物碳制成的己烷替代品，其经过EFSA的全面审查，已于2022年3月得出结论被认为可以安全地用于食品生产。这一新解决方案纳入欧洲立法将使油籽压榨和植物提取物行业的所有参与者能够为其客户开发更安全、更环保的成分。（资讯来源：nutritionaloutlook）
图源：iStockphoto
Belcolade推出首款植物基白巧克力糖衣Selection W. Plant-Based Cacao-Trace，为巧克力师、糕点师和其他专业巧克力用户提供了轰动业界的创新选择。据悉，本款植物基白色糖衣是全球专业巧克力行业的首创，不但拥有出色的口味和丰富的奶油质地，还具有消费者喜爱的完美“脆”感，以及干净的白巧克力色。与此同时，产品不含椰子、坚果、大豆或麸质等常见于其他植物性白色食品中的过敏原。
据Belcolade表示，这项极具创造性的创新经历了对 50多种成分进行各种组合试验，最终使得产品具有独特的多功能特性，可以制成真正美味的创意产品，并不会影响质地、外观或质量。同时，它还适用于果仁糖、空心图形、药片、涂层、摩丝、甘那许、蘸料和调味料等多种产品场景，为客户提供更为多元丰富的选择。
除此之外，Belcolade的植物基白色糖衣还获得了可可痕迹认证Cacao-Trace可可痕迹认证，这是一项可持续的可可采购项目，专注于挖掘可可的优质口味，同时为可可消费行业创造可持续发展价值。（资讯来源：innovationsfood）
图源：innovationsfood
Dawn Foods为其Delifruit系列增加四款Delifruit Xtra产品
Dawn Foods为扩大其Delifruit即食水果馅料系列，全新推出了四种Delifruit Xtra产品，具有水果含量高，但含糖量和卡路里低于市场平均水平30%的特点。
据悉，Delifruit Xtra新产品水果馅料含有80%的水果，目前包括草莓、蓝莓、樱桃以及芒果&百香果四种口味可供选择。对于新产品，Dawn将馅料定位为既要遵守非HFSS（High in fat、sugar and salt）法规，也能吸引当今更加注重健康的消费者，尽可能减少产品中糖分含量，成为新一代面包师们的理想选择。
Dawn表示，Delifruit Xtra中的高天然水果含量为每一口都带来浓郁、可口的味道，同时使用甜叶菊等天然甜味剂使产品的糖分和卡路里含量降低了30%。这些用途广泛的水果馅料可在烘烤、冷冻和切割过程中保持稳定性能，同时也非常适合素食主义者，因此适用于从馅饼到奶酪蛋糕等一系列应用。（资讯来源：foodanddrinktechnology）
图源：foodanddrinktechnology
近期，初创公司Mush Foods开发了一种50CUT菌丝体蛋白成分解决方案，可将肉类产品中的动物蛋白含量降低50%，为肉类混合配方提供营养丰富的蛋白质。
据悉，Mush Foods的50CUT产品专为与牛肉混合而设计，由三种可食用蘑菇菌丝体组成，主要通过结合不同类型的菌丝体创造出一种独特的成分，能与牛肉的特定口味、可成型性、质地、香气甚至颜色完美搭配。一旦将50CUT添加到碎牛肉中，它就会像海绵一样吸收碎肉中流失的水分汁液、脂肪、芳香化合物等，并呈现出牛肉的外观。从完整的感官和营养角度来看，50CUT为牛肉起到了完美的补充作用，可大大增强其风味。（资讯来源：nutritioninsight）
图源：nutritioninsight
信息整理：FDL数食主张 - 马白果
