新原料资讯第51期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

12月9日，总部位于荷兰的胶原蛋白溶液生产商Rousselot（罗赛洛）旗下的SiMoGel明胶技术成功获得美国专利商标局 (USPTO) 授予的专利。据悉，SiMoGel技术消除了营养软糖生产时对淀粉基模具的需求，可以选用金属或硅胶模具代替传统的淀粉基模具，有效消除生产过程中产生的灰尘及其他类型的污染，使之更符合清洁标签要求。

同时，该技术将软糖凝固时间（以往需要长达24小时）缩短至30分钟以下，显著缩短生产和制造时间。官方介绍，在2021年11月，SiMoGel已获欧洲专利局（EPO）授予的技术专利，可在欧洲所有国家或地区作出宣称。

Rousselot功能性配料总监Pierre-Albert Thomas表示：“功能性软糖已成为欧洲、北美和亚洲增长最快的营养食品细分市场之一，借助该技术生产的产品兼具风味佳、便利性和有效性等优点，此次收获的美国专利和此前获批的欧洲专利都证明了我们对客户作出更优质先进明胶配方的承诺，未来我们将继续开发世界级明胶解决方案而努力。”（资讯来源：snackandbakery、nutritioninsight）

近日，总部位于挪威的Aker Biomarine在欧洲食品配料博览会 (FiE) 上官宣其PL +磷虾油技术。据官方介绍，该技术可以充分利用磷虾油中所含的磷脂，用其包裹住各种不易被人体吸收的营养成分，以提高成分的生物利用度。

Aker BioMarine的首席执行官Matts Johansen解释，该项技术的灵感源自研究团队的一项发现：磷虾油中的Omega-3比其他Omega-3来源或鱼油的人体吸收性高约三倍。因为人体内所有细胞都有一层磷脂膜，而磷虾油富含磷脂成分，得益于磷脂的包裹，其营养物质能更轻易地进入到人体细胞中。

Matts还表示，该项技术的推进意味着营养成分市场将支持更多样、多功能的成分产品面世。同时，在提高人体吸收性的前提下，磷虾油成分产品在后续的应用上可以减少剂量或降低价格，吸引更多消费者。（资讯来源：nutritioninsight）

近日，American Key Food Products (AKFP) 为扩大其木薯产品线，推出一种天然蜡质木薯淀粉。据悉，这款木薯淀粉是一种非转基因、清洁标签和无麸质成分，当中含有大量支链淀粉，使其在后续应用中能充当良好有效的增稠剂、乳化剂和稳定剂。

官方介绍，该产品可用作低脂调味品的乳化剂，并为点心、面条和透明水果馅等冷冻食品创造柔软而有弹性的质地。此外，它还可以为低脂酸奶增加顺滑的口感和光滑的外观。（资讯来源：nutritioninsight）

DSM（帝斯曼）宣布推出一款Vertis纹理豌豆油菜籽植物蛋白成分，旨在帮助生产商创造出营养丰富、口感逼真的肉类替代品。据悉，该成分是目前唯一一款具有九种必需氨基酸水平的纹理植物蛋白，不含大豆、麸质和乳制品等过敏原，可提供完整的蛋白质。同时，其还具备良好的加工优势，生产过程中只需要很短的水合时间，可支持低脂肪和低盐配方，具有传统肉类产品坚实而有弹性的卓越口感和质地。

帝斯曼未来蛋白质业务部总监 Samah Garringer表示，自帝斯曼收购豌豆和蚕豆蛋白的主要供应商Vestkorn以来，Vertis纹理豌豆油菜籽蛋白一直被DSM视为2022年的重点发展的关键成分。目前Vertis 纹理豌豆油菜籽蛋白主要以肉糜形式提供，可适用于肉酱、炸玉米饼和千层面、植物汉堡以及肉丸等产品中。未来，DSM还将为生产商提供更多成分的应用形式和场景。”（资讯来源：foodingredientsfirst）

随着植物性饮料成为越来越多消费者的健康新选择，全球食品加工和包装解决方案公司TetraPak’s （利乐）宣布推出一种全豆饮料加工解决方案。据悉，该加工方法为清洁标签产品设定了全新标准，可减少食物浪费，其原理是将加工过程中的豆渣副产品重新融入饮料中，而不是过滤后丢弃。同时，该加工方案还能提高产品的营养成分，纤维含量达到1.2%，比其他豆类饮料的平均纤维含量高出近5倍。

据了解，该公司试验了不同的研磨解决方案，以减少饮料生产过程中产生的豆渣颗粒，使它们可以更好地融入最终产品而不影响口味或质地，该成分在不含稳定剂或乳化剂的情况下可维持6-12个月的保质期，具有较高的稳定性，可帮助制造商生产出多功能、高纤维且具有清洁标签的饮料。

据透露，利乐于近日与食品技术孵化器Fresh Start达成新的合作，旨在帮助以色列新兴企业开发食品和包装解决方案，以应对全球食品系统面临的环境污染、食物浪费及食品安全等挑战。（资讯来源：nutritioninsight）

信息整理：FDL数食主张—阿戳、Little Zhong