秋天，分享一道鸭肉做法，搭配酸梅酱一起焖，酸甜鲜香，好吃停不下嘴。​8月23日就是处暑节气了，处暑是秋季的第二个节气，处暑也是“出暑”，意味着酷热难熬的天气到了尾声，暑意渐消，并不是暑气下降马上就凉爽，这个时候秋老虎天还是不可掉以轻心哦。处暑在不同的地区也有不同的民俗活动，如吃鸭子、煎药茶等等，我们当地人在处暑节气这天就有吃鸭肉的习惯。“处暑吃一宝，四季都安康”，8月23日处暑，1宝指什么？顺利度秋。

民间还有“七月半鸭，八月半芋”，“处暑送鸭、无病各家”等说法， 还有俗话：“处暑吃一宝，四季都安康”，也是有其中道理的，这里的“一宝”指的就是：鸭子。鸭肉鲜香滋补，性凉，滋补不上火，这个时候的鸭子也是最肥美的时节，老北京人都会去买处暑百合鸭，而江苏地区，做好鸭子菜要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。在过去生活条件不好，处暑进补吃鸭肉增强体质就少生病了，分给邻里一起分享，大家的平安健康，也是图个吉利。

鸭子的吃法也有很多，除了老北京的百合鸭之外，盐水鸭、烤鸭、红烧鸭肉、啤酒鸭等等，我家人更爱吃酸梅鸭，用的当地特色的酸梅酱搭配上配料一起焖出来的酸梅鸭，酸甜鲜香，别提有多开胃，营养好吃还不腻，大人孩子都特别喜欢。秋天进补贴秋膘吃非常适合，老少皆宜。“处暑吃一宝，四季都安康”，8月23日处暑，一宝指什么？顺利度秋。

【酸梅酱焖鸭】

食材：鸭肉（这里用的是四分之一）、酸梅酱、姜葱蒜、大料（八角、香叶、桂皮各适量）。

1、鸭肉洗净、葱姜蒜洗净切好待用、大料洗净待用。

2、热锅凉油，下入鸭子煎。

3、将鸭肉煎至两面焦黄起锅待用。

4、锅里余油，下入葱姜蒜和大料一起炒香。

5、下入鸭肉和适量的清水。

6、加入适量的料酒、半瓶酸梅酱、半碗生抽、2勺白醋、一勺老抽和适量冰糖。小火煲煮30分钟左右，中途打开翻动一下，让鸭肉均匀上色入味，煮至汤汁浓稠。

7、把煮好的鸭肉出锅放凉，大料取出来不要了。

8、鸭肉切成小块装盘，淋上煮要肉的浓稠酱汁，撒上少许的熟白芝麻即可上桌享用。

这样一道家常版的：酸梅酱鸭就做好啦，这样做出来的酸梅鸭鲜香入味，还有酸梅酱的酸甜口感，非常开胃，好吃下饭还不油腻，大人孩子都很爱吃，处暑吃鸭肉鲜香滋补不上火，秋补贴秋膘吃它再合适不过啦。每回做一盘上桌都不够吃。

Lily美食谈小贴士：

1、鸭肉选择农家土鸭，这样的鸭肉更鲜香营养，这道菜不适合用老鸭来做，会嚼不动。

2、鸭肉先煎一下，这样表皮焦黄吸收汤汁，上色效果更好，卖相和口感更好。

3、大料根据自己的喜好添加，不喜欢也可不放，味道也不错的。