胭脂水晶卷
主料：越南春卷皮10张，油麦菜200克，花生碎50克，红心火龙果1个
调料：花生碎30克，芝麻酱20克，炝辣椒油20克，花椒油4克，生抽10克，醋2克，盐2克，鸡汁5克，白糖5克，香油10克，熟芝麻3克，矿泉水250克。
制作：
1.火龙果洗净去皮，放入料理机中，加矿泉水（火龙果肉与水的比例为1：2），打成汁后用煲汤袋过滤备用。
2.油麦菜洗净控水备用。
3.制作麻酱汁：将芝麻酱、炝辣椒油，花椒油、生抽、醋、盐、鸡汁、白糖、香油倒入碗中，调和在一起。
4.把越南春卷皮放入火龙果汁中泡软，取出后包上油麦菜，切成需要的长度，裹上花生碎装盘，沾上麻酱汁即可食用。
一品养生豆腐
主料：75个鸡蛋，9斤豆浆
调味：细盐、味精、炼乳各适量
配料：菠菜碎1斤、菠菜汁：适量
制作：
1.首先将鸡蛋和豆浆混合在一起，搅拌均匀过滤一遍，倒入不锈钢容器中，撒上菠菜碎，封上保鲜膜蒸，保鲜膜扎几个眼蒸18分钟左右即可！
2.取出蒸好的豆腐放凉，改刀成块下入5成油温，炸至表皮脆身装入盘中即可！
3.取二手浓汤200克放入铝锅中加入菠菜汁100克，大火烧开，调味放入鸡油25克、盐15克、糖10克、鸡汁15克、冲汤3分钟勾芡装入调料壶，上菜时配上，点缀小草即可出品！
蜂窝鹅肝酱藕饼
原料：莲藕16片，猪肉馅150克，鹅肝酱100克辅料：炸土豆丝25克，黑醋栗20克，香菜苗8根调料：蜂窝浆150克，盐2克，鸡粉5克，白糖1克，胡椒粉2克，食用油200克制作：1.将猪肉馅加盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、水一起搅打上劲，在加入鹅肝酱搅匀备用。2.莲藕切长方形，酿上调好的肉馅，上笼蒸熟。3.蜂窝浆制作：取一碗，放入高筋面粉47克，泡打粉7克，鹰粟粉47克，水120克，油120克，顺着一个方向搅拌成稠状。 4.起锅放入食用油烧热，将蒸熟的藕饼裹上蜂窝浆，炸至金黄色捞出装盘，点缀黑醋栗、香菜苗即可。
鱼子酱糖心鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋配料：塔壳、鱼子酱、白米花100克煮鹌鹑蛋茶水香料包：小茴香2克，桂皮1克,香叶3片，白扣3粒，茉莉花红茶8克，调料:雀巢美极鲜味汁50克,海天金标生抽30克,家乐鸡粉10克,盐5克制作:1、首先将生鹌鹑蛋30枚开水下锅煮1分50秒关火，捞出用冷水冲凉去皮备用，2、在将香料包用温水泡半小时,取3斤水煮香料包5分种，冷凉把汁水调一起，放入去壳煮好的鹌鹑蛋放冰箱泡一夜，出品装盘点缀花草即可鹌鹑蛋煮好立马放冷水，然后剥皮即可，搭配塔壳。
养生萝卜糕
制作：
1.白玉萝卜5千克去皮，切成筷子粗细的条，锅放宽水下入萝卜，大火煮至萝卜呈透明状捞出，置于流水下过凉后控干水分备用。生粉50克、三象粘米粉50克、糯米粉50克、盐20克、白糖15克、味精15克、鸡精15克纳盆，倒入凉水1000克搅拌至无颗粒。净锅下入萝卜、步骤2做好的粉浆，小火翻炒至黏稠，倒入托盘里用刮板刮平，包上保鲜膜蒸90分钟后取出，去除保鲜膜冷藏24小时。
2、客人下单后，取出定型的萝卜糕改刀成3厘米见方的块，取12块均匀裹上生粉备用。净锅下入章丘大葱段100克炒透，加盐2克调味，出锅铺在盘底。
3、锅入宽油烧至150℃，下萝卜糕炸至表面微微泛黄，捞出控油。
4、另起锅调入XO酱5克，加萝卜糕翻炒几下即可出锅，放在葱段上，撒上干贝丝5克即可。
山珍佛跳墙
原料：
美国参1个，蹄筋30克，小鲍鱼4个，火腿片20克，鱼肚50克，花菇50克，鹌鹑蛋10个，明虾10只，翅丝20克，鳝鱼20克，姬松茸、羊肚耳、海鲜菇、鸡枞菌、牛肝菌、滑子菇各10克。
调料：盐10克，味精20克，鸡精20克，鸡汁30克。
制作：
1、将姬松茸、羊肚耳、海鲜菇、鸡枞菌、牛肝菌、滑子菇纳盆，添温水泡发。净锅上火，入炼好的鸡油，放姜片煸香，放入菌菇炒香，制成山珍底。
2、花菇改刀成大块；美国参冲洗干净，涨发后去掉牙齿，从中间一切为二，斜刀片成薄片；鲍鱼去掉内脏，放入高压锅压制3分钟；鳝鱼去骨，切成小段，洗净下锅烫熟；鱼肚清洗干净后切成薄片；翅丝发好切成细长条；金锣三明治火腿切片备用。
3、锅入宽油烧至六成热，放鹌鹑蛋浸炸至表面呈虎皮状时捞出备用。另起锅放宽水烧沸，入适量葱姜，下明虾10只煮熟，捞出后去掉虾须、虾头备用。
4、净锅上火，倒入高汤500克烧开，下步骤1、2中处理好的食材，调入适量盐、鸡精、味精，小火煨制10-15分钟入底味。
5、锅内放高汤1千克，加适量南瓜汁熬至金黄色，入盐、味精、鸡精、鸡汁各适量大火搅匀，加热约1分钟后淋水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即成。
6、取大圆盘盛入炒好的山珍底，上面依次摆放食材（美国参、鲍鱼除外），淋入金汤500克，封保鲜膜蒸制15分钟。取出后摆入美国参和鲍鱼，点缀少许甜蜜豆、枸杞即可上桌。
阳朔啤酒鱼
制作：
1.选用每条重约1150~1250克的青竹鱼宰杀后不刮鳞，开背去内脏，保持腹部相连，将鱼身展平后在背部肉厚处打几刀，放进姜葱酒中浸泡5分钟，取出沥干。
2.炒锅烧红，加花生油100克，撒少许盐，待油温接近200℃时将鱼肉一面朝上放入锅内，用锅铲压平，用小火一边煎一边晃动，使其受热均匀，翻面后煎至两面金黄，盛出待用。
3.锅入猪油烧热，下蒜粒50克、姜粒50克爆香，倒入酸豆角粒50克、泡红线椒粒25克、西红柿块100克翻炒几下，加糟辣椒酱100克炒至冒小泡，放入煎好的鱼，添啤酒半瓶、清水250克，调入生抽15克、蚝油15克、盐3克、白糖5克，大火烧开转中火焖煮8分钟，待汤汁浓稠后起锅倒入盛器，带卡式炉即可走菜。
帕玛森芝士树番茄
主料:树番茄805克、玫瑰茄12克、(干)“洛神花”、纯净水505克、冰糖205克、安歌红石榴味糖水20克、桂花酱1瓶
制作：
1.首先将树番茄用火枪烧去皮备用，再将以上原料混合烧开过滤备用)九制话梅4颗，柠檬半个(切片) 过滤好的汁水加以上两样至冷却，加入去皮的树番茄泡制12小时以上)拿出片去芯平铺保鲜膜上
2.两片卷一个入冰箱冷藏20分钟或冷冻8分钟拿出脱模摆盘(也可以一个卷一个)摆盘之前撒上面一层帕玛森芝士碎即可。
黑醋爱尔兰牛肋条
原料：牛肋条500克，白心柚20克，香菜苗5克，火红苗5克，白糖150克，杭州香醋100克，鸡饭老抽60克，辣鲜露20克，美极鲜20克。制作：1、将牛肋条解冻，加清水、葱、姜、花椒、干辣椒，入蒸箱蒸2小时，取出改刀，吸干水分，拍少许淀粉，入八成热油炸至外酥里嫩；2、将白糖、杭州香醋、鸡饭老抽、辣鲜露、美极鲜混合均匀，熬制8分钟至料汁有稠感；3、将炸牛肋条均匀裹上调好的酱汁，装盘，点缀白心柚、香菜苗、火红苗即可。
