今日语录：先苦后甜不一定甜但是先甜一定甜

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！很多人都不知道紫薯还可以倒入银耳里面搅一搅 你就能解锁一道软糯香甜的美食。下面是紫薯银耳羹的制作过程：

需要准备食材：紫薯、银耳、红枣、冰糖、枸杞、牛奶

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、将银耳放在温水中浸泡30分钟。浸泡后的银耳会变得柔软、膨胀，体积变大。浸泡好后，去除银耳根部的黄色硬蒂部分，然后将银耳撕成小朵。撕得越小，越容易出胶，煮出来的羹口感也会更好。

2、把紫薯洗净，去皮后切成小块。紫薯块的大小可以根据个人喜好来定，一般切成2厘米左右的方块比较合适。这样的大小在煮制过程中既能保持紫薯的口感，又能让紫薯的味道充分融入羹中。

3、红枣洗净，用厨房剪刀在红枣上剪几刀，或者用牙签在红枣上扎一些小孔。这样在煮制时，红枣的甜味能够更好地释放出来。

4、在锅中加入适量的水，放入撕好的银耳小朵，用大火将水烧开，然后转小火慢炖。炖煮时间一般为40分钟左右，这样可以让银耳慢慢出胶。如果希望银耳出胶更多，可以适当延长炖煮时间。当银耳炖煮一段时间后，放入切好的紫薯块和处理过的红枣，继续小火炖煮。此时要不时搅拌一下，防止紫薯粘锅。紫薯和红枣的炖煮时间大约为30分钟，直到紫薯变得软糯。

5、当紫薯和红枣都煮至软糯后，加入适量的冰糖。冰糖的用量可以根据个人对甜度的喜好来调整。如果喜欢甜一点的，可以多放一些；如果不希望太甜，就少放一点。加入冰糖后，继续搅拌，让冰糖完全融化。

6、最后，放入枸杞。枸杞不需要煮太长时间，一般煮5分钟就可以了。因为枸杞比较容易熟，煮太久可能会导致营养流失，而且口感也会变差。当枸杞煮好后，紫薯银耳羹就制作完成了。

制作时咱们要注意以下这些问题：

选择银耳时，要挑选颜色微黄、朵形完整、无异味的银耳。这样的银耳品质较好，容易出胶。在浸泡银耳时，要用温水，这样可以缩短浸泡时间，同时也能更好地保留银耳的营养成分。紫薯的选择也很重要，尽量选择新鲜、表皮光滑的紫薯。在切紫薯块时，大小要适中，太小容易煮烂，太大则不易煮熟。煮制过程中，要注意火候的控制。一开始用大火将水烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖可以让银耳充分出胶，紫薯也能煮得更加软糯。同时，要不时搅拌一下羹汤，防止银耳和紫薯粘锅。冰糖的用量要根据个人口味来调整。如果不确定放多少合适，可以先少放一些，尝一下味道后再根据需要添加。冰糖最好在紫薯和银耳煮得差不多的时候再放，这样可以避免冰糖煮太久而产生苦味。

银耳经过长时间炖煮，会产生丰富的胶质，让羹汤变得浓稠粘滑，入口即化的银耳带来细腻的口感。紫薯煮后质地软糯，轻轻一抿就在口中散开，给人以满足感。两者搭配使羹既有银耳的滑嫩，又有紫薯的软绵，口感丰富。

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