今日语录：不要害怕失败，因为失败是成功的垫脚石。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！软糯香甜，完全不会粘牙，浓浓的黑芝麻红枣香，中式养生糕点，养头发，润气色，既可以当主食也可以当小甜点。下面是黑芝麻红枣糯米糕的制作过程：

需要准备食材：糯米粉、红枣、黑芝麻、温水、细砂糖、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、先将红枣洗净，用厨房剪刀把红枣剪成小块，去掉枣核。如果希望红枣的口感更细腻，可以把红枣放入碗中，加入适量的水，浸泡2小时，然后将红枣和浸泡的水一起倒入搅拌机中，打成红枣泥备用。

2、把黑芝麻放入干净的锅中，用小火慢慢翻炒。翻炒时要不停地翻动芝麻，使芝麻受热均匀，直到芝麻散发出香味，颜色稍微变深，就可以出锅了。将炒好的黑芝麻放入搅拌机中，稍微打碎一下，不用打得太细，保留一些颗粒感会更好。

3、在一个大碗中，倒入糯米粉，加入细砂糖，搅拌均匀。如果制作了红枣泥，就把红枣泥加入碗中；如果是红枣块，则在这一步一起加入。再慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌，将其混合成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，不能太稀，否则不容易成型；也不能太稠，不然口感会比较硬。

4、将打碎的黑芝麻倒入面糊中，搅拌均匀，让黑芝麻均匀地分布在面糊中，这样制作出来的糯米糕每一口都能品尝到黑芝麻的香味。在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。同时，准备好蒸糕的模具（可以是硅胶模具或者在普通模具内涂抹一层食用油防粘）。将面糊倒入模具中，八分满即可，因为在蒸制过程中面糊会膨胀。

5、把装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟。蒸的时间可以根据糕的大小和厚度适当调整。如果糕比较厚，可以适当延长蒸制时间。蒸制过程中要保持大火，让蒸汽充足，这样才能保证糯米糕蒸熟蒸透。蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖3分钟，防止糯米糕塌陷。

6、焖好后，打开锅盖，将模具取出。如果是硅胶模具，直接将糯米糕从模具中倒出即可；如果是普通模具，可以用牙签或者小刀沿着模具边缘划一圈，帮助糯米糕脱模。脱模后的黑芝麻红枣糯米糕就可以直接享用了，热的时候口感软糯，冷的时候也别有一番风味。

制作时咱们要注意以下这些问题：

在选择红枣时，尽量挑选饱满、肉质厚实的红枣，这样的红枣甜度高、口感好。如果使用红枣块，尽量剪得小一些，以便在糕体中分布更均匀，避免出现一口咬下去全是红枣或者没有红枣的情况。炒黑芝麻的时候一定要用小火，并且不断翻炒，防止黑芝麻炒焦。炒焦的黑芝麻会有苦味，影响糯米糕的口感。黑芝麻不要打得太碎，保留一定的颗粒感可以增加口感的层次。如果水太多，面糊会太稀，蒸出来的糕可能不成形；如果水太少，面糊太稠，糕的口感会比较硬。可以先少量加入温水，边加边搅拌，观察面糊的稠度，直到达到合适的状态。在蒸制过程中，要确保蒸锅的密封性良好，防止蒸汽泄漏，影响糯米糕的成熟度。如果发现蒸汽不足，可以适当调整火候或者在锅盖边缘包裹湿布，增加密封性。

糯米粉经过蒸制后，形成了柔软而有弹性的质地，入口软糯粘牙，却不会让人觉得过于黏腻。红枣的加入让糕体增添了绵密的口感，红枣经过蒸制后变得更加软烂，和糯米完美融合。黑芝麻带来了颗粒感，在软糯的糕体中有小小的脆香，丰富了口感的层次。

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