食材清单：新鲜猪血200克、嫩豆腐1块（约300克）、韭菜一小把（约50克）、姜末10克、蒜末10克、干辣椒3个（切段）、泡椒5个（切碎）、生抽2大勺、蚝油1大勺、花椒粉少许、豆瓣酱1大勺、清水适量、淀粉水（淀粉与水1:2比例调制）
制作步骤：
1、将猪血与豆腐切成均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，去除腥味，捞出沥干水分备用。韭菜洗净切段，姜蒜切末，干辣椒与泡椒切碎备用。
2、热锅冷油，油温五成热时，下入姜蒜末、干辣椒段、泡椒碎，小火慢炒出香味。随后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，香味四溢。
3、向锅中倒入适量清水，大火烧开后，转小火，轻轻放入焯好水的猪血与豆腐块。加入两勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，根据个人口味适量加盐，撒入少许花椒粉，盖上锅盖，小火慢炖5分钟，让每一块食材都充分吸收汤汁的味道。
4、待汤汁略显浓稠时，缓缓倒入事先调制好的淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁更加浓稠，包裹在食材表面。
5、将韭菜段撒入锅中，轻轻翻拌几下，利用余温使韭菜断生，即可关火出锅。
二、酸菜猪红烧豆腐——酸辣开胃，下饭神器食材清单：猪红（即猪血）200克、嫩豆腐1块、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、小米辣3个（切圈）、酸菜50克（切碎）、豆瓣酱1大勺、辣椒面1小勺、生抽2大勺、泡椒适量（根据个人口味调整）、米酒1小勺、五香粉少许、鸡精少许、淀粉水适量、开水适量
制作步骤：
1、猪红与豆腐切块，酸菜切碎，葱姜蒜切末，小米辣切圈备用。
2、锅中加油烧热，先下蒜末爆香，随后加入酸菜、小米辣，快速翻炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再撒入一小勺辣椒面，翻炒均匀后，加入生抽提味。
3、向锅中倒入足够的开水，大火烧开后，加入适量盐调味。待水再次沸腾，轻轻放入猪红与豆腐块，加入少许酱油调色，泡椒增酸，米酒去腥，五香粉提香，转小火慢炖6分钟，让每一块食材都充分吸收汤汁的酸辣鲜香。
4、待汤汁减少，食材入味时，加入少许鸡精提鲜，缓缓倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。最后，撒入花椒面增香，葱花点缀，即可出锅享用。
三、肉末猪血豆腐——香辣过瘾，米饭杀手食材清单：肉末100克、嫩豆腐1块、猪血1块、韭菜段适量、豆瓣酱1大勺、辣妹子辣椒酱1小勺（可选，增加辣味）、料酒1小勺、蒜末10克、葱白10克、小米辣2个（切圈）、生抽2大勺、胡椒粉少许、蚝油1大勺、清水适量、淀粉水适量
制作步骤：
1、锅中加水烧开，加入少许盐，下入猪血与豆腐块，焯水1分钟后捞出，沥干水分。韭菜洗净切段，蒜末、葱白、小米辣切好备用。
2、另起锅，加油烧热，先下肉末快速炒散，炒至变色。随后加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱（如使用）、料酒、蒜末、葱白、小米辣，继续翻炒，直至肉末上色，香味四溢。
3、向锅中倒入一碗清水，大火烧开后，轻轻放入焯好水的猪血与豆腐块。加入生抽提鲜，胡椒粉去腥，蚝油增香，根据个人口味适量加盐，转小火慢炖2分钟，让食材充分吸收肉末与调料的味道。
4、待汤汁略显浓稠时，缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁更加浓稠，包裹在食材表面。
5、最后将韭菜段撒入锅中，快速翻炒几下，利用余温使韭菜断生，即可关火出锅。
