采访背景： 灶乾餐饮作为徐州知名品牌，凭借典雅的装修、精致的菜品和优质的服务，自开业以来生意持续火爆。创始人刘师红高度重视品牌建设，其经营理念和成功经验对徐州餐饮行业的发展具有积极影响。“财华富兴”希望通过对刘师红的专访，深入了解灶乾的品牌故事、经营策略及未来规划。

品牌创立与经营理念

财华富兴：您当初创立灶乾品牌的初衷是什么？

刘师红：对徐州传统名菜的文化传承与创新驱动！

财华富兴：希望为顾客提供怎样的餐饮体验？

刘师红：我们提供兼具文化认同感与品质表彰的消费体验，提出“不能端给父母的菜品绝不端给顾客”概念，以此坚守对品质的敬畏。

财华富兴：灶乾的装修风格典雅，菜品精致，服务优良，这些特色是如何形成的？

刘师红：灶乾品牌的装修风格形成是传统与现代美学的融合，可追溯至汉代宫廷元素，结构上采用进深、对称、多柱及复式等多样设计，并结合企业三十多年对品牌文化传承，行业趋势融合以及核心用户需求洞察，在虚实相生之间感受古典与现代的交融。

菜品的设计制作上，灶乾餐饮只追求一种感觉：品一口，千年风味尽在唇齿间。

财华富兴：在品牌定位上有哪些独特的思考？

刘师红：品牌定位根植于中式餐饮文化的传承，以儒家“仁者爱人”的思想为内核，将待客之道转化为灶乾服务价值观，并确立“去灶乾吃鸡，品徐州名菜”为核心产品驱动的品牌护城河。

菜品特色与创新

财华富兴：灶乾主打徐州名菜，在传统与创新之间是如何平衡的？

刘师红：1）首先考虑消费者参与感，设计上遵循传统名菜与现代餐饮趋势的结合。2）出于对传统食材的保护基础上，体现烹饪技艺的创新，产品体验设计的文化浪漫与互动，保住“不可妥协”的味觉锚点。3）社会责任与可持续发展的结合。4）让这些饱含深情的美味继续在我们的生活中发光发热，传承下去，生生不息，永不止步……

财华富兴：徐州餐饮市场竞争激烈，灶乾如何通过菜品或服务形成差异化优势？

刘师红：产品上：1）徐州名菜需要打造食材的独占性开发。2）通过烹饪技法“守界破圈”。

服务上：灶乾在服务细节的设计上，将徐州地域文化、餐饮本质与用户情绪价值深度融合，通过“显性触点精细化、隐性体验仪式化”体系，构建了多个值得关注的差异化服务节点，让服务如诗般出色。

顾客服务与口碑管理

财华富兴：灶乾的服务备受好评，您在团队培训和服务标准上是如何要求的？

刘师红：对员工，通过文化浸润，晨夕会共同朗读团队文本，让服务成为有温度的自我表达；让顾客，感受到锅碗瓢盆间，演绎着邂逅时空的餐桌故事， 满载着情感与记忆，实现“一顿饭看懂一座城”的品牌诉求。

行业影响与品牌发展

财华富兴：财华富兴·中国品牌专家团认为灶乾对徐州餐饮行业有积极影响，您如何看待灶乾在行业中的角色？

刘师红：灶乾在餐饮行业中的角色可概括为“文化守护者、创新实验者、趋势引领者、社会共建者”的复合体。

财华富兴：您对徐州餐饮行业的现状和未来趋势有何看法？

刘师红：现状，是文化赋能与市场竞争并存；未来趋势，是健康至上、科技赋能、文化融合与味觉永恒。

财华富兴：灶乾将如何应对这些变化？

刘师红：徐州餐饮的未来将围绕“文化传承+科技创新”双轮驱动。短期看，灶乾将依托文旅资源深化体验经济，致力于徐州名菜的传承与创新，推动灶乾这个品牌向外辐射；长期看，灶乾将通过供应链整合与数字化转型构建核心竞争力，同时以健康化、绿色化应对消费升级需求。若能有效平衡传统与创新、成本与品质，灶乾餐饮将立志从“区域名片”升级为“全国性文化餐饮标杆”。

未来规划与品牌愿景

财华富兴： 未来3-5年，灶乾在品牌建设、菜品创新或市场拓展方面有哪些具体目标？

刘师红：灶乾的三年目标围绕“文化护城河、产品创新力、市场穿透力”展开，核心挑战在于成本控制、非遗食材与科技研发需通过供应链垂直整合，降低运营成本。

财华富兴：您个人对灶乾餐饮的长期愿景是什么？

刘师红：让灶乾成为“行走的徐州名菜博物馆”，打造可品尝、可体验、可带走的徐州味道。我们的长期愿景本质是重构饮食文化的价值坐标系，让每一道菜成为链接过去与未来的“时间胶囊”，让客人有感知，有获得，对食物中的温度承载着爱与希望，对生活的地方充满留恋与自信。

这一愿景的实现，将推动灶乾品牌从“商业消费”升维至“文明对话”，充分定义灶乾品牌的行业角色。

财华富兴：希望灶乾成为怎样的品牌？

刘师红：守正出奇，名菜传世间。灶乾的品牌发展将努力超越传统餐饮企业的边界，成为一个 “文化传承者、创新引擎与社会价值的共创平台”，在商业的洪流中同时承启更深远的文明纽带。

财华富兴：最后，能否用一句话总结灶乾的品牌精神或您个人的经营哲学？

刘师红：守护名菜匠心，焕新千年味觉，与客共生烟火，与农共荣山河。

以非遗为根、创新为翼，让每一餐成为链接历史与未来的文明接力。

在灶乾这个品牌成长的时光里，让我们勇敢前行，不畏将来，风雨兼程。