今年315，第一块板子打在了杨铭宇黄焖鸡身上，而且由国务院督办！

3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

为什么？因为杨铭宇黄焖鸡真的犯了“天条”。

媒体暗访，揭露了河南郑州、商丘的3家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店层层黑幕。

香菇发酸“再泡泡”、土豆有味“再洗两遍”……暗访视频显示，除了食材变质，杨铭宇黄焖鸡米饭河南省郑州市二七万达店还从顾客食用后的剩菜中挑出香菇等食材，进行二次加工再售卖：隔天的剩菜加上已经凝固的剩汤经过加热，再次卖给消费者。

杨铭宇黄焖鸡米饭河南省商丘市万鼎店主打的菜品牛腩煲，使用的食材是隔夜的发黑的牛肉。在制作过程中，店员在其中加入色素，原本不新鲜的牛肉就变成了鲜红色。杨铭宇黄焖鸡米饭河南省郑州市康复前街店也存在食材隔夜等问题。此外，以上3家门店均存在招聘时未要求提供健康证问题，店内多数员工没有健康证也直接上岗。

杨铭宇黄焖鸡出事已经不是第一次

2024年9月8日，河南省郑州市一公司订餐杨铭宇黄焖鸡米饭（绿地新都会店），员工就餐后半数人员出现身体不适。这些午餐都是由公司统一预定，5号中午就餐当天晚上就有员工身体不适，当时订了51份餐，公司已有超20人出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻等症状，已有6人住院治疗。多位员工诊断证明书显示，诊断结果为“食物中毒”。

而就在在2024年7月份，也就是“中毒”事件前两个月，四川成都一男子爆料称自己点了一份外卖，吃的过程中在餐盒中发现一整只“炖烂”的死老鼠。

这份外卖来自成都杨铭宇黄焖鸡米饭（银泰城店）。

当时杨铭宇黄焖鸡米饭创始人、济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路告诉新黄河记者，针对此事，目前成都本地警方和市场监管部门已经介入调查，涉事门店停业整顿，公司总部已安排相关工作人员赶往当地进行处理，全国范围内门店也在开展自查自纠。

500个城市都在受到杨铭宇黄焖的潜在“毒害”。

公开资料显示，黄焖鸡的历史源于20世纪30年代济南老字号餐厅“福泉居”的一道招牌菜，凭借独特的鲁菜风味和广泛的鸡肉接受度，以及“有肉有菜有饭”的均衡搭配，迅速走红。2011年，“福泉居”后人杨晓路改良了黄焖鸡，摆脱了正餐的局限，融入了快餐文化，催生了快餐品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”。

据2020年的相关统计数据，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国在营快餐类门店中位居第一，数量为3293家。2021年，门店翻倍增长到了6000多家，加盟城市超过500个，其一天的销售额在3000万元。

如此庞大的加盟店数量和市场覆盖率，杨铭宇黄焖鸡可谓已经“家喻户晓”，“人人吃过”。

黄焖鸡在美团等外卖平台大行其道，外卖员曝光说“最不该点的就是黄焖鸡”。

黄焖鸡市场最大的销量其实还不在店内，最主要的是各大外卖平台，特别是美团外卖。

可出了事情后，美团一点声音都没有。反而是各大外卖员，接连暴黄焖鸡的雷。

多位外卖骑手在社交平台发布“避雷指南”，直言该品牌后厨卫生隐患严重，成为“最不敢接单的外卖”之一。

杨铭宇黄焖鸡出了那么多事，美团真的能置身事外？

根据公开报道，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费为20000元+5000元保证金，其他小品牌加盟费在3000元-10000元之间，甚至有的品牌无需加盟费、仅支付酱料费用就可以加盟。

低门槛、松散、缺乏严格监管的体系，也许就是杨铭宇黄焖鸡乱象频发的主要原因。

但另一方面，内卷、低利润、平台压榨也是绕不开的话题。

作为曾经的“国民快餐”，黄焖鸡行业如今门店数量急剧下降、食安问题频发。在消费者心中，黄焖鸡米饭从“爆品”沦为充满“科技与狠活”的低质产品。

业内人士认为，为了加快开店步伐，提升效率，很多黄焖鸡创业者开始采取多种措施降低出餐难度和食材成本。拼低价、拼效率，导致利润空间被挤压，为了守住利润，部分企业食品安全乱象频发。

只管压榨高提成，对于商户、产品却没有严格监管，出了事情却没有被打板子，显然说不过去。

重奖外卖员，是对外卖餐饮行业的最好监督手段之一。

外卖行业食品安全暴雷不是一次两次，出问题也不是一起两起，整体食品安全偏低，质量堪忧。

商家因为自己的利益暗箱操作，平台为了自己流量睁一只眼闭一只眼，只管抽成。

外卖员天天到店取餐，却能真正接触到大店面情况，也能对外卖行业有一个相对的了解。

所以，鼓励外卖员作为监督员，成为餐饮行业“吹哨人”是一个不错的选择。

3月2日媒体报道，江西将加大食品企业内部举报人奖励力度，鼓励食品生产经营企业从业人员主动参与社会监督，每起案件的举报奖励金额上限为100万元。

据了解，江西此次内部举报人包括了食品生产经营企业及网络食品交易第三方平台提供者的内部人员及相关知情人。其中，内部人员为与企业订立劳动合同的人员，或者存在事实劳动关系的人员。相关知情人为自举报之日起往前追溯一年内与企业解除劳动合同、与企业存在业务联系以及企业临时聘用的人员等。包括但不限于：企业上游供货主体的从业人员、下游销售主体的从业人员；为企业提供物流运输、外卖配送、房屋租赁、仓储、虫害杀灭、设施设备维修保养、电子信息系统建设维护等服务主体的从业人员。

这当中，就有“为企业提供物流运输、外卖配送”的成员，也属于内部举报人。

这样的好政策应该大力提倡宣传，让更多内部人员了解知道，从内外进行全面监督，震慑不法违规企业。