土豆芝麻饼是一道美味可口的家常小吃，口感香脆，内里软糯，深受大众喜爱。以下是土豆芝麻饼的制作方法：
食材
- 土豆：2-3个（约500克）
- 糯米粉：150-200克
- 白芝麻：适量
- 糖：1-2勺（可根据口味增减）
- 盐：少许
- 油：适量（用于煎饼）
可选添加
- 豆沙或马苏里拉芝士：用于制作夹心
- 奶粉：1勺（增加奶香）
- 肉末、玉米、洋葱：增加营养和口感
制作步骤
1. 准备土豆泥
- 土豆去皮，切成薄片或小块。
- 将土豆片放入蒸锅，蒸15-20分钟，直至熟透。
- 取出土豆，用勺子或擀面杖压成细腻的土豆泥。
2. 调制面团
- 在土豆泥中加入糖、盐，搅拌均匀。
- 分次加入糯米粉，边加边揉，直至揉成光滑不粘手的面团。
- 如果面团太干，可适量加入牛奶或水；太湿则再加糯米粉。
3. 制作饼坯
- 将面团搓成长条，分成约50克的小剂子。
- 取一个小剂子，搓圆后按扁，包入豆沙或马苏里拉芝士，收口捏紧。
- 将包好馅的饼坯再次按扁，整理成圆形。
4. 裹芝麻
- 准备一碗清水和一盘白芝麻。
- 将饼坯两面轻轻蘸水，然后均匀裹上白芝麻。
5. 煎制土豆饼
- 平底锅烧热，倒入适量油，油热后转小火。
- 放入裹好芝麻的土豆饼，煎至两面金黄。
- 煎制过程中注意翻面，确保受热均匀。
6. 出锅享用
- 煎好的土豆芝麻饼捞出，沥去多余油分。
- 趁热食用，口感最佳，外酥里嫩，香气四溢。
小贴士
- 土豆泥和糯米粉的比例约为1:1，可根据实际情况调整。
- 煎饼时火候要小，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他馅料或调料，如肉末、葱花等。
