都说“一年之计在于春”，春天属木，是养肝的黄金期，而春季正好有很多新鲜的时蔬和应季野菜大量上市，今天花花为大家推荐4种蔬菜，都是养肝的的好食材，常吃降肝火排毒素，有助于增强免疫力。
1、苦瓜
推荐食谱【苦瓜奶冻】
食材：苦瓜、白凉粉
1、苦瓜1条，先清洗干净，然后对半切开，先用勺子把苦瓜中间的瓤和籽刮掉，接着切成条装入碗里，加一小勺盐和一碗清水泡15分钟；
2、苦瓜泡好后倒出来沥干水分，然后倒入破壁机中，加100克牛奶、500克清水打成细腻的苦瓜汁。
3、倒出来的时候过滤一下，口感上吃起来会更细腻一些。起锅加热，无水无油的状态倒入过滤好的苦瓜汁，边煮边搅拌。
4、锅里要完全煮开煮沸，接着加30克白糖搅拌均匀，白糖煮化后就可以关火了。
5、准备一个玻璃盒子，先加5克白凉粉，接着把加沸腾的苦瓜汁倒进来，然后快速的搅拌1分钟，自然冷却后再放入冰箱冷藏2个小时左右，拿出来就可以开吃了。
6、切成小块儿后装盘，清香的苦瓜凉粉就做好了，喜欢吃甜的可以搭配水果和各种果干，或者是牛奶，都非常的好吃。
这个苦瓜凉粉口感Q弹软糯，入口即化，浓郁的奶香味中微带一点点的苦味，吃起来太清爽了，超级适合现在的季节。不仅能保留苦瓜的营养成分，还能中和苦瓜的苦味，让人吃起来更加舒服。如果你想在夏天吃点清凉解暑的甜品，那么不妨试试这道苦瓜奶冻吧！
2、槐花
推荐食谱【槐花疙瘩汤】
1、新鲜槐花淘洗干净，起锅烧水，水开加一勺盐，然后倒入槐花焯水，大火烫 10 秒后立马捞出。
2、过一下凉水降温，然后挤干水分。
3、碗里加 250 克面粉，3 克盐，先搅拌均匀，接着少量多次的慢慢加清水，边加边搅拌。
4、西红柿 1 个切成小丁；韭菜 1 把切碎末，起锅热油，倒入蒜末爆香，接着把西红柿倒进来炒一炒，加一勺盐会更容易出汁儿。西红柿炒好后倒入一碗清水，大火煮开，然后倒入我们面疙瘩，煮的时候轻轻的用锅铲推动一下。
5、然后继续煮 5 分钟，面疙瘩煮熟后加一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽。最后倒入槐花和韭菜，再来一勺香油，一把枸杞拌匀后就可以出锅了。
3、空心菜
推荐食谱【空心菜豆腐饼】
清单：豆腐、胡萝卜、空心菜、鸡蛋、虾皮、葱花、面粉
1、准备一块儿豆腐，加开水泡5分钟，去除豆腥味儿，接着准备半个胡萝卜，去皮后切小丁，再准备一把空心菜。
2、起锅烧水，加一勺盐和一勺油，水开后倒入胡萝卜丁焯水，30秒后捞出来控干水分备用，接着把空心菜也放进来烫一下，变色后立马捞出来过一下凉水。
3、然后挤干水分后切成小段儿备用，豆腐泡好后拿起来放入大碗里，直接上手捏碎。
4、然后把空心菜、胡萝卜都倒进来，再打入两个鸡蛋，加一把虾皮、一把葱花、一勺面粉，接着加盐、五香粉、鸡精、香油调味儿。
5、继续搅拌均匀就可以了，双手抹油防粘，取一小块先搓圆，再压成小饼，电饼铛预热刷油，放入小饼，表面再撒点黑芝麻点缀下。
6、小火慢煎，一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的金黄后就可以出锅了。
4、菠菜
推荐食谱【菠菜卷】
食材：菠菜、面粉、食用碱、盐、油、大蒜、细辣椒面、鸡精、生抽、香醋
1、准备一把新鲜的菠菜，先切掉根部，然后装入碗中，加入一勺盐，倒入适量清水清洗，然后移到砧板上切碎，尽量切细一些，全部切好后装入大碗中，
2、加0.5克的食用碱，比例是500克菠菜加0.5克的食用碱，下手抓拌均匀，抓匀后再加5克盐，继续抓拌均匀，既能增加菠菜的底味，也能腌出菠菜里面的水分；
3、接着加入一大勺面粉，继续搅拌均匀，这里的面粉要少量多次的添加，大约500克的菠菜加入500克的面粉，搅拌均匀后直接下手揉面一个面团，像图文中这样就可以了，先放一旁松弛10分钟；
4、面板上撒点干面粉，将松弛好的面团取出来，上面撒点干面粉，用擀面杖将面团擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片，厚度在2毫米左右的样子；
5、表面刷上一层食用油锁住水分，可以稍微多刷一点，这样卷的时候面卷之间不会粘到一起，蒸出来的就比较有层次感；
6、再从一头慢慢的向另一头卷起来，卷的时候尽量卷紧实些，卷好后再切成2厘米左右的小段；全部切好后摆放蒸锅中，蒸锅提前垫上防粘垫，每一个面剂稍微间隔距离，以防粘连，水开计时大火蒸12分钟；
7、趁这个时间来调一下蘸料：4个大蒜拍碎后剁成蒜末，装入小碗中，加一勺细辣椒面搅拌均匀，这样浇热油就不容易糊，搅匀后淋入烧好的热油继续搅匀；接着来调味：加小勺盐、少许鸡精、一勺生抽、半勺香醋，搅拌均匀后蘸料就做好了；
时间到了，菠菜卷也蒸好了，可以看到颜色依旧非常的翠绿，一道简单又美味的菠菜卷就做好了，
觉得清淡的话蘸上酱料，口感更好，营养也非常的丰富，且热量低容易有饱腹感，也不会担心长肉！
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