体内充足的蛋白可以维持肌肉的力量感，增强肌肉的强度，对于很多中老年人群来说，体力逐渐下降，走路容易跌倒，下肢力量变弱，其中一部分原因就是缺乏蛋白引起的，日常饮食中可以多选用一些高蛋白的食物吃，可以有效增强身体的免疫功能；

建议中老年人：生活别太节俭，常吃5种“高蛋白”食物，增强体质！

一、油面筋灌蛋

食材：12个油面筋、2个西红柿、5个鸡蛋、半块嫩豆腐、小葱、肥肉丁、水、油、盐、生抽、鸡精、白糖、水淀粉

1、准备12个油面筋，要选择这种完整且没有裂纹的，用食指或筷子在表面戳个小洞，然后和大拇指一起转着圈捏一捏，把里面的空间变到最大；

2、准备一个大碗，打入5个鸡蛋搅散，再加入清水，蛋液和水的比例是1:1搅匀后备用；

3、半块嫩豆腐切成小丁，小葱一把葱白和葱绿分开切，切成葱花就可以，将切好的豆腐丁和部分葱花加入到蛋液里面，调味加盐、胡椒粉再次给它充分的搅匀备用；

4、2个西红柿去皮后，切成小丁；然后再来上一勺玉米淀粉，调一个淀粉水用来勾芡，一小块肥肉切成小丁，所有的食材就准备就绪了；把打好的鸡蛋液挨个灌入油面筋中，注意不要灌的太满，差不多8分满就可以了；

5、蒸锅水开以后再上锅蒸，跟蒸鸡蛋羹差不多的时间，10-12分钟就能蒸熟；

6、锅中先倒入一点点的底油，再下入肥肉丁煸炒，将里面的油脂全部炒出来，倒入葱白炒一炒，炒香以后下入西红柿丁，多炒一会儿把西红柿炒出沙，调味加一勺盐，一勺鸡精，一点点白糖，一勺生抽炒匀，再加入和西红柿泥1 : 1的开水，再水再次煮开；

7、蒸好的油面筋胖嘟嘟圆滚滚的，捏起来绵软且富有韧劲，接着把它再把蒸好的油面筋灌蛋放进来，用小火5-6分钟，让油面筋充分的吸收西红柿汤汁；

出锅前再用水淀粉勾个薄芡，把汤汁收至浓稠，最后撒一把葱花点缀一下就可以出锅了，色香味俱全。

二、小炒猪皮

食材：猪皮、蒜薹、木耳、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、白醋、酱油、盐、蚝油、鸡精

1、猪皮冷水下锅，加几片生姜、2个八角、小段桂皮、2片香叶、适量料酒白醋、再来点酱油给猪皮上个色，盖上锅盖，水煮开后继续煮15-20分钟，煮到能用筷子轻松插透就可以了；

2、一小把蒜薹，洗净后改刀切成小长段，木耳一小把泡发洗净，再准备3个干红辣椒剪成段用清水泡一泡，4瓣大蒜拍碎后切碎，生姜一块切切沫；起锅烧水，水开加一滴油、一勺盐，将木耳和蒜薹一起倒进去焯水2分钟，接着捞出冲凉，这样蒜苔吃起来更加的清脆；

3、猪皮煮好了倒出用凉水冲凉，接着将猪皮上面带有的肥肉给它刮干净，这样才不会影响口感，再把猪皮切成丝备用；

4、起锅烧油，用油润一下锅五成油温，放入姜蒜、干辣椒炒出香辣味，接着加入蒜苔翻炒木耳1分钟，接着加盐炒匀，现在倒入猪皮翻炒均匀后加一点生抽、蚝油、少许鸡精翻炒至入味就可以出锅装盘了。

三、豆腐蒸肉片

食材：1块嫩豆腐、1块新鲜猪肉、3个鲜香菇、一小把干虫草菇、生姜、香葱、一勺料酒、一勺酱油、一勺盐、少许蚝油、一勺玉米淀粉、适量油

1、嫩豆腐一块，切成小方块，摆入盘中；一小把干虫草菇加清水泡发，另准备3个鲜香菇搭配一起，生姜一块切丝，小把一把，一部分切长段腌肉，一部分切葱花；

2、准备一块新鲜猪肉，洗干净手切成薄片放入大碗中：加姜丝葱段、一勺料酒、一勺酱油、一勺盐、少许蚝油、一勺玉米淀粉抓匀后再淋上适量食用油锁住水分，接着接放一盘腌制15分钟左右；

3、将香菇切成片，然后均匀的平铺到豆腐上面，再往香菇表面撒上少许薄盐；将泡发好的虫草菇也平铺上去；将腌制好后的肉片均匀的铺在豆腐和香菇片上面，腌肉的葱挑掉不要，姜丝留着；

4、锅中烧水，水开上锅大火蒸15-20分钟，具体根据量的多少来定，蒸煮结束后撒上切好的葱花，一道香喷喷的豆腐蒸肉片就做好了；

相比炒菜更清淡健康，对肠胃也比较友好，吃了也不容易上火，口感爽滑老少皆宜，关键还能提供丰富的营养。

四、红烧草鱼

食材：草鱼、葱姜蒜、红椒、蒜苗、水淀粉、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、蚝油

1、草鱼处理干净，把鱼切成大小均匀的块，接下来开始腌鱼，往碗里加点食盐、再放几块拍碎的生姜和葱段，加上适量的料酒，然后把葱姜捏一捏，捏出汁儿来，再用手把鱼和葱姜一块儿抓拌均匀，放一边腌个 15 分钟。

2、趁着腌鱼这空儿，咱们准备一块生姜切成薄片，再拿几片大蒜也切成薄片，切两个红辣椒，切成小菱形片，腌得差不多了，把里面的葱和生姜挑出来。可以用厨房纸把鱼块表面的水分吸干，这样煎的时候就不容易溅油了；

3、起锅倒适量的食用油，等油温差不多的时候，就把鱼块一块一块轻轻地下到锅里，可别一股脑儿全倒进去啊，不然就粘一块儿了。煎至两面金黄后把鱼块推到一边，倒入姜蒜炒出香味儿，炒香之后再和鱼块一块儿翻炒均匀，再往里面加适量的开水。

4、接着调味加入一勺生抽，来点儿老抽提提色，放少量盐，适量的鸡精和白糖，再加点儿蚝油提提鲜，然后盖上锅盖，开中小火煮个 10 分钟。再把切好的红椒丁和蒜苗放进去，再开大火把汤汁收到浓稠。快收好了的时候，撒点儿胡椒粉，勾个薄芡，轻轻晃一晃锅，让汤汁更浓稠些，一道鲜香入味的红烧鱼块就做好喽。

肉质又嫩又入味儿，颜色红亮红亮的，味道可浓郁了。

五、醋泡花生

食材：花生、青红椒、大蒜、洋葱、香菜、陈醋、生抽、糖、香油

1、新鲜的花生先加水浸泡片刻，再使劲的搓洗表面，洗去表面的泥沙，然后晾干水份；接着开始去壳，蒸锅烧水，水开上锅蒸30分钟；

2、蒸花生米的时间准备配料：大蒜7-8瓣，切成片；青红辣椒各准备3个，清洗干净后切成圈；半个洋葱，洗净后切成丁；

3、花生米蒸好之后倒出来晾凉，同时将表面的水分挥发干，这样加上陈醋浸泡，不容易变味；香菜清洗干净之后切成小段；放凉之后倒入大碗中，加蒜片、青红椒，调味加2勺生抽、2勺陈醋、半勺香油、1勺白糖，接着用筷子给它翻拌均匀；

4、浸泡一个小时入味，接着倒入洋葱丁和香菜，搅拌均匀就可以开吃了，每一颗都让人回味无穷，越嚼越好吃，是一道非常好吃的的开胃小菜，喜欢就赶紧在家试试吧。

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