01

始于1992年

众多港星都来过

在90年代初，珠海只有金叶酒店、珠海度假村两家西餐厅。

直至1992年，在前山的兰埔路，有间叫『格子廊西餐厅』开业，成为后来珠海老一辈人的记忆里，又一个经典的老牌西餐厅。

老板经常前往港澳，也把港澳地道的西餐厅模式和菜式带回珠海，这使得格子廊一开业就很火爆。

如今看到老照片，整个店铺扑面而来的复古味道。

在当时，店里的装修十分潮流摩登，有顶棚、壁炉......像极了当时港片里的西餐厅场景，很多年轻人都喜欢来这里聚餐与约会。

1994年左右的时候，还有港澳台的剧组征用格子廊的一楼来拍摄。

米雪、陈惠敏、罗家英、苏有朋、钱嘉乐等红极一时的TVB明星都来过，现在店里的墙上，还贴满了他们当时与明星们的合照。

老板叫杨哥，他的妻子叫AMY姐，两人郎才女貌，年轻时也曾在剧组里客串过。

30多年过去，岁月好像没有往AMY姐的身上增添多少痕迹，她依然很美，还是像港片里走出来的一样。

02

当时光逝去

老式西餐厅不再火爆

当时格子廊生意最好的时候，共有30多张台、40多个员工，厨房的师傅都是度假村出来的大厨。

2007年的时候还加建了几层，1、2楼做餐饮、3、4楼做清吧。

这么多年来，珠海各式各样的餐厅涌现，年轻人吃饭消费的场所变得多种多样，格子廊这样“老式”的西餐厅，早已不像当初那样引领潮流。

“有人来就做，没人来就开着，现在我们都在等拆迁咯。”

现在店铺只剩下一层，楼上改成了棋牌室，来店里的都是周边的老街坊和一些专门从港澳过来的熟客朋友，偶尔会遇到懂行的年轻人来吃饭，她就觉得很高兴。

AMY姐说他们已经到了退休的年纪，如果真拆迁了，她就退休不干了。只是看着这个待了30多年的地方，从前热闹喧哗的回忆经常会浮现在脑海。

“时光确实带走了很多东西，但我们做的东西一直都没有变过。”

时代一直在变化，但对于杨哥和AMY姐说，这家餐厅却未曾想要过改变，他们要将最传统的港澳西餐厅坚持开下去。

03

老粤港澳口味

岁月情怀未曾改变

现在店的菜式，依旧是坚持新鲜现做的传统粤港澳口味，AMY姐说很多年轻人都不懂得这些老式的味道了。

我们随机点了几样经典的菜式，AMY姐给我们现泡奶茶现煮咖啡，美味到令人感动。

蒸馏咖啡

现磨的咖啡粉、老式的虹吸壶和酒精灯，阿莲姐做咖啡，还保留着用虹吸壶蒸馏的古老做法。

咖啡在虹吸壶里被“咕噜咕噜”蒸馏上来，再在冷却后缓缓流下，整个过程缓慢又细腻，第一次见到做得如此真诚的咖啡。

为保证咖啡的口感不被破坏，AMY姐还要保证咖啡杯和咖啡奶都是要有温度的，需要用热水温一温。

将咖啡缓缓倒入精美的杯子，再倒入自己喜欢的奶量，浅尝一口便能感受到浓郁且香醇的咖啡芬芳。

英式手冲奶茶

店里奶茶的做法也很”古老“，是80年代流行的英式手冲奶茶，都是自己泡茶加奶加糖。

现在已经很难再喝到这么好喝的奶茶了，细品完每一口香浓的奶茶，再将这壶茶重泡一次，缓一下口刚刚好。

有一些老顾客和老板一样，每天都要慢慢这样品上一杯，日子才会觉过得有灵魂。

澳洲薄烧牛板腱

AMY姐说牛排的酱汁，除了要自己研磨黑胡椒把控质量以外，还有她独特的熬制秘诀，肉也是需要每天挑选最好的。

切下饱满多汁的牛板腱，沾上酱汁塞进嘴里，果然满口爆香，肉的口感醇厚多汁，有嚼劲有奶香。

牛腩汤粉

这些年AMY姐跟着大厨学了不少好手艺，牛腩汤粉就是其中一道，看似简单的一碗粉，却要经过很多步骤与心思才能做得令她满意。

牛腩汤粉里的牛腩，是AMY姐用柴火灶炖的，牛肉软烂，牛筋弹牙，河粉爽口，汤底也很好喝，吃得出来是很用心的一碗粉。

港式西多士

西多士也是很老式茶餐厅的做法，焦香金黄的吐司，内馅是浓香的花生酱，表面再淋上一层蜂蜜，香甜松软让人沦陷。

店里的基本都是经典的菜式，任点都不会出错。

另外，为了感谢还有人关注到这家老西餐厅，AMY姐说，只要转发了这个文章到pyq，来店里吃饭可以送一杯饮品：（奶茶、柠乐、好力克、阿华田、咖啡，从中选择其一）。

格子廊西餐厅

保留着老港澳的风骨气

故事和美食都令人难忘

很怀旧，很用心

但当未来这里真的拆迁了

当这样的老店被时代慢慢忘记

不知道很多人在这经历过的岁月往事

会不会在某一天

也一并消失不见？