导读：每年的仲秋，正是秋补的好时机，因为此时气温在慢慢下降，我们的食欲也在慢慢地变好，此时多吃滋补的食物，更有利于身体的吸收！而在秋天进补也是有讲究的，因为秋天空气干燥、昼夜温差大，此时尽量多吃一些能增强抵抗力、缓解秋燥的食物，从而使我们更健康的度过整个秋天。而在秋天，不少人进补时都会选择吃“萝卜、山药”等白色蔬菜，其实我不是特别建议大家多吃，因为这2种食物虽然都具有“增强抵抗力、缓解秋燥”的作用，但是它们的营养价值比较低。而今天我给大家介绍的这种菜，它才是真正的“秋补第一名”，它就是被誉为“素中之肉”的口蘑。

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘，在秋天进补时，一定要多吃口蘑，因为口蘑含有多种抗病毒的成分，秋天多吃口蘑，可以增强抵抗力，而口蘑也是白色食物，它也具有一定润肺降燥的作用，而且口蘑还属于低脂高蛋白的食物，中老年人多吃口蘑，还能防止便秘、促进排毒、防止发胖，所以我建议大家，在秋天每周至少给家人吃一次口蘑，能使家人的身体变得更好！

而口蘑吃法也有很多，比如溜炒、做馅、涮火锅都非常的好吃，而今天老胡教给大家口蘑的吃法，只需要随手一炒，吃着就特别鲜美，特别是用盘中的汤汁拌饭吃，真的比鸡汤都要鲜呢！长话短说，接下来胡师傅就把这道溜炒口蘑的做法分享给大家。

【食材准备】：口蘑7两、五花肉2两、青红小米椒各2个、蒜片5克、生抽5ml、淀粉10克、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将口蘑放入到淀粉水中浸泡3分钟，然后将每个口蘑抓洗干净，接着用流水将口蘑冲洗干净，最后将口蘑切成2个硬度厚的片状备用。因为口蘑在生长的过程中，会沾上一些灰尘和脏东西，只用清水是不能彻底洗掉的，而淀粉具有很强的吸附能力，它能将口蘑表面的脏东西全部吸附到水底。

第二步：将五花肉洗净后切成薄片，然后把小米椒洗净后切成段状，接着将大蒜头切成薄薄的蒜片备用。

第三步：将5克淀粉、食盐、生抽、少许水全部放入到碗中搅拌均匀即可备用。大家炒口蘑千万不要加鸡精、味精、蚝油等调料，这些调料都会压住口蘑本身的鲜味。

第四步：将锅烧热后，把五花肉放入到锅中煸炒成浅黄色，然后把口蘑、蒜片、青红小米椒一起放入到锅中，中大火将口蘑炒到断生。

第五步：将调好的料汁全部放入到锅中，大火将锅中的汤汁收紧就可以起锅食用。

【老胡有话说】：大家看我做的这道溜炒口蘑，是不是非常有食欲，每次我做了这道菜，全家人都抢着吃了，有时候忘记做这道菜了，家人还会提醒我呢！做好的口蘑一定要及时吃完，放的时间过长，口蘑中的水分流失后，口感就会差很多呢！

萝卜山药靠边站，口蘑才是“秋补第一名”！低脂高蛋白，全身是宝，随手一炒，真鲜美！最后老胡还想问下大家，您知道口蘑还有哪些好吃的做法欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。