导读：秋天正是收获的季节，也是农民伯伯最喜爱的季节，因为此时高粱涨红了脸，苞米咧开了嘴，谷子笑弯了腰，农民伯伯的荷包也开始鼓起来了。而在秋天，我们还要做到“家有余粮，心中不慌”，因为谁也不知道今年的冬天是否会超级冷，所以一些懂得生活的人，都会在秋天，多保存一些蔬菜，等天冷时，家里没有菜肴时，再拿出来做给家人吃！而今天我给大家介绍的这种蔬菜，它不仅营养价值高，而且不管怎么做，都超级好吃，它就是很多人都爱吃的“芸豆”。

在每年的秋天，我遇到便宜的芸豆，我总不会手软，一次多囤些，一煮一晒，冬天炖肉吃特香，而芸豆还是营养价值非常高的一种蔬菜，据研究，芸豆中的钙含量比土豆高10倍，比番茄高14倍，不管是老人还是小孩，常吃芸豆，对骨骼都非常好。接下来长话短说，我就把最传统的芸豆干的做法分享给大家，如果您看完后，还有不懂的，都可以留言问我。

【原材料准备】：芸豆10-20斤。

【芸豆干的做法】：

第一步：首先将芸豆的两头去掉，然后将芸豆放入到食盐水中浸泡10分钟，时间到后，再把芸豆捞出，用流水冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把芸豆放入到锅中，大火将芸豆焯水5分钟左右，直到芸豆颜色有一点点变黄即可起锅。因为芸豆的肉比较硬，如果焯水的时间不足，晒干的芸豆，香味不仅不浓郁，而且要炖很长时间才能炖烂。

第三步：将焯水好的芸豆放入到太阳下暴晒2-4天（每天要将芸豆翻一面，防止没有被太阳照射的芸豆发霉），直到芸豆完全晒成干，就可以将芸豆放入到密封袋中保存，只要家里不潮湿，芸豆干放半年都不会变味。

【五花肉炖芸豆干的做法】：

第一步：将芸豆干放入到温水中浸泡30分钟左右，直到将芸豆泡软后，然后再把芸豆干切成大小均匀的段状，接着将芸豆干冲洗干净即可备用。

第二步：首先把洗净的五花肉煸炒成金黄色，然后将干辣椒、姜末放入到锅中爆香，接着再把浸泡好的芸豆干放入到锅中，大火将芸豆干煸炒1分钟左右，直到锅中没有水气产生即可。

第三步：放适量的热水到锅中，然后转中火将芸豆干炖10分钟后，接着将食盐、鸡精放入到锅中炒匀，最后撒上少许的葱花即可食用。

芸豆的钙含量比土豆高10倍，比番茄高14倍！秋天遇到别手软，一次多囤些，一煮一晒，冬天炖肉吃特香，错过真可惜！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。