啥！冷冻馒头竟然也会致癌？

馒头作为我们常吃的主食，基本上家家户户的冰箱里都会备着些冷冻馒头，既省时省力又随时能吃到，还能够避免浪费。

那你一定也听说馒头冷冻超三天会致癌的说法，尽管许多人觉得这是在胡扯，但心里多少还是觉得害怕。

那么冷冻过的馒头真的对健康有害吗？

央妈为此还特地做了一项实验，将刚出炉还冒着热气的馒头分成两份，一份放在常温的地方保存，一份放入冰箱中冷冻保存。

三天后，工作人员对两份馒头进行检测，都没有出现黄曲霉素超标的现象。因此，这两份馒头都能够正常食用。

但是话又说回来，如果馒头出现致癌物黄曲霉素是坚决不能够食用的！

毕竟这玩意是国际公认的一级致癌物，毒性是砒霜的68倍。

另外我国确诊的肝癌患者中，大约有三分之一患者都是因为黄曲霉素诱发的，可想而知它有多恐怖。

更让人后背发凉的是，黄曲霉素就藏在我们日常常见的食物中，特别是谷物和坚果里很容易滋生。

大家在嗑瓜子的时候，是不是有时会吃到发苦的、有哈喇味或者其他异味的瓜子，甚至有些人吃到变味的也不在意直接咽下去。

可千万不要再这样做了，这些瓜子的奇怪味道正是黄曲霉素在作祟！

特别是长期食用含有黄曲霉素的食物，患肝癌和肝硬化等疾病的风险会显著增加。

因此，生活中要注意食品安全，避免食用发霉变质的食物，以保护身体健康。

经资料显示，黄曲霉素最爱滋生的环境温度是37C°左右，而馒头是由面粉发酵制作，如果储存方法不对，容易出现黄曲霉素

尤其是潮湿闷热的环境特别适合黄曲霉菌生长，而冰箱里冷冻的温度是在零下18C°左右，所以放冰箱里冷冻保存馒头是对的。

对于馒头来说，冷冻能避免它变干变硬，尽量保持原来的口感和味道。这样，我们就能吃到跟新鲜馒头一样好吃的冷冻馒头了。

冷冻保存虽然能抑制细菌生长，但并非是万能的。如果馒头在冷冻前已经坏掉或者发霉了，就算是冷冻了馒头也是变质的，不能再吃了得及时丢掉。

但有些人节俭惯了不舍得扔掉，会把馒头变质的地方削掉继续吃。但这样做只是把表面的有害物质去掉了。

那些看不见的细菌还在馒头里面继续繁衍，这样的馒头吃进肚子里能不危害身体健康吗？

简单来说，想用冷冻延长馒头的保质期，得保证放进冰箱的馒头是新鲜的，并且要用正确的方法来冷冻它。

想冷冻馒头，第一步得挑好馒头。选馒头时，仔细看看它的颜色，好馒头的颜色应该均匀一致。

如果馒头表面出现变红、变黄或者黑点，这可能是剩馒头或者发霉了，尽量不要选择这样的馒头。

然后，看看馒头里面的气孔，小而密的馒头更好。反之气孔太大的馒头不够细腻均匀，不光卖相不好看，口感也不如气孔小的口感好。

最后，用手轻轻按一下馒头表面，看看它的弹性怎么样。要是馒头能很快恢复原状，那就说明这个馒头很新鲜，适合冷冻。

而且新鲜的馒头冷冻后，口感不会跟新买的馒头差太多。

如果馒头捏起来软趴趴的，而且按扁后弹不回来，那就更要注意了，很可能存在添加剂或者质量上的缺陷，这种馒头最好不要买。

如果碰见特别白的馒头可能是添加了面粉增白剂，虽然规定用量下没什么问题，但为了家里人健康考虑，我们还是选择颜色为淡黄色或者乳白色的馒头。

现在大家已经学会如何挑选好馒头了，而如何去冷冻馒头也是很有讲究的。

如果馒头还冒着热气，一定要等到它彻底晾凉后再放入冰箱里冷冻。要是水分太多，直接放入冰箱，馒头上会有许多冰渣，很影响馒头的味道和口感。

分装馒头时，家人们也最好用食品级的保鲜袋或者保鲜盒。这样不仅能够避免馒头沾染其他味道影响口感，也能够防止不同食物之间的交叉感染。

尤其是不要把馒头与生肉、鱼虾等食物放在一起，这种肉类食物上很容易携带细菌。

为了避免食物之间的细菌交叉感染，我们要将它们分开保存，能够最大程度地保证馒头的卫生和安全。

要保证冷冻馒头的安全，冰箱的清洁和温度控制很重要。我们可以定期擦拭冰箱，有效减少细菌的滋生，这样食物就能保存得更好。

另外，冷冻食物的时候，冷冻室的温度要低于零下18摄氏度。要知道，微生物在低温下活动能力会大大降低，所以较低的温度环境可以更好地抑制它们。

因此冷冻室温度低于-18℃是保证冷冻食品安全的重中之重，我们要定期检查并调整冷冻室的温度，不光是保证食材健康安全，更是保障我们的身体健康。

馒头解冻后，我们要仔细看看闻闻有没有怪味、长霉等问题，如果有就别吃了，直接扔掉比较好。

当我们吃冷冻馒头前要一定把它热透，这样才能杀掉可能存在的细菌，给老人和小孩吃也更放心。

大家在冷冻馒头前一定要记好冷冻的时间，比如刚蒸好的馒头最好在一周之内吃完，有包装的馒头也尽量别超过一个月。

馒头要是冷冻太久的话，水分和营养都会流失掉，吃起来口感会变差，营养价值也会降低，所以尽量早点吃完，别在冷冻室放太久。

总之，想要快速便捷又想要保证馒头的口感和营养跟刚出锅的一样好吃，尽快吃完冷冻馒头是最好的选择。

事实上，冷冻馒头本身不会导致癌症，需要关注的是保存和食用方法是否正确。

馒头有没有好好被保存在冷冻室，进冰箱之前有没有变质、发霉，这些情况才是决定冷冻馒头会不会导致癌症的关键。

我们家里做饭，食品安全可得重视起来。要好好学学怎么科学地保存食物、怎么吃才更安全，免得因为不注意，吃坏了肚子。

保证身体健康，均衡饮食也很重要，不能光吃一种东西，多换着花样吃，才能摄入各种营养。

遇到食品安全问题时，我们得冷静点，别轻易相信那些没影儿的传言，也别把还没确认的消息到处乱说。

多看看官方发布的靠谱信息，多学点相关的科学知识，这样才能真真正正地保护好家人的饮食安全，让大家吃得放心。

这事儿可马虎不得，关系到我们每个人的健康呢。

信息来源：央视 馒头冷冻两天长黄曲霉素？专家辟谣！食物出现这些情况，千万别吃 2024·11·24

信息来源：光明网 冷冻馒头不能吃？浙大辟谣！但这种比砒霜还毒的致癌物一定要当心 2024·11·24