功夫茶不是指的哪种茶叶。而是指的中国一种茶道文化！融合了茶具、饮茶礼节、品茶、烹茶规矩、水质选用！

广东福建流行一种工夫茶。但是，饮过工夫茶的人发现。有的功夫茶是红茶，有的是绿茶！这让他很奇怪。

其实，工夫茶喝的不是茶。是茶的一种茶道文化、还有一种心中渴望的平静！

功夫茶一共分为福建、潮汕和台湾三个派系！这三个派系不同在于对茶叶的选择不同：福建人喜欢铁观音、潮汕人喜欢喝绿茶、潮汕炒茶和单枞茶。台湾人喜欢乌龙茶！

除了茶叶外，功夫茶对于茶具也有要求——茶壶需要出自苏州的紫砂茶壶。茶杯的外形讲究小、浅、薄、白。白色的茶杯可以衬托茶色。小杯饮茶，可以衬托饮茶人的气质修养！

茶洗负责冲洗茶具——正洗用来浸泡茶杯、附属茶洗用来浸泡茶罐。另外一个附属茶洗用来盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

茶盘虽然是用来盛茶具，但是，主要以衬托观赏为要！茶垫用来保护茶罐和茶壶！水瓶、水钵、龙缸用来储存烹茶的水。但是，必须是素瓷青花！红泥小火炉、砂跳、羽扇、钢筷一样都不能少！、

冲茶、烹茶的水也有要求——雪水、露水、山泉水。不同的水质冲出来的茶。要一一细品！

功夫茶的品茶礼仪中，不管客人多少，使用的茶杯不能超过三个。三个茶杯以品字形摆放。功夫茶的第一杯茶一定要先敬给左手第一位客人。这位客人不分年龄、地位、性别。在这位客人喝完之后。用热茶水将茶杯洗净后再让另外一位客人使用。这样象征人与人之间的团结、友爱、互相谦让和一视同仁的品格！一小杯茶不能一口喝完，要三口品尝！