凉拌土豆丝，看似简单却暗藏玄机！学会这招，酸辣开胃、脆爽不软塌，秒杀饭店口味！    

食材准备（2人份）土豆 2个（选黄心土豆更脆）青红椒丝 各半根（配色绝绝子）蒜末 2勺、干辣椒段 1小把香菜 2根、熟花生米 1把（灵魂加分！）调料：白醋 2勺、生抽 1勺、盐 1小勺、白糖 ½勺、蚝油 ½勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺

详细步骤

1️⃣ 土豆丝处理

土豆切细丝（刀工不行用擦丝器），清水浸泡10分钟，淘洗3次至水清。水沸后加1勺白醋，土豆丝焯水30秒，立刻捞出过冰水！口感爽脆关键。饭店的凉拌土豆丝为啥好吃？原来技巧全在这里，酸辣爽脆，超下饭02:28

2️⃣ 秘制调味

土豆丝沥干，加青红椒丝、蒜末、干辣椒段。烧2勺热油淋上，“滋啦”炸香蒜辣。加生抽、白醋、盐、糖、蚝油、花椒油、辣椒油，抓拌均匀。

3️⃣ 点睛之笔

撒香菜、花生米，淋少许香油，拌匀装盘！

大厨技巧

✅ 土豆丝切完立刻泡水，去淀粉防氧化。✅ 焯水加醋+过冰水，脆度提升200%20！✅ 热油分两次淋：先炸香蒜辣，最后淋花椒油增香。

小贴士：土豆丝冷藏1小时更入味！搭配粥面绝绝子～

《听食记》用声音解锁食物的奇妙世界，每一种食物都有它独特的魅力，正等待你去发现！

【暗号行动指南】

STEP1：长按点赞三连震

STEP2：点击头像狂戳关注

"这里不喂鸡汤，只炖让你耳朵流口水的声音盛宴

点击关注▶️键，马上收听食物在你耳畔的湿身诱惑！"