土豆属于茄科茄属一年生草本植物。土豆产量高、适应性强、用途广、经济价值高。种植面积居粮食作物的第四位，土豆既是粮食作物，又是蔬菜作物，国内各个地方都有种植，土豆是调节蔬菜淡季的主要蔬菜品种之一，尤其是5—6月份蔬菜的淡季，新鲜土豆是特别受消费者的欢迎的，销售价格比较高。种植土豆需要多长时间才能成熟呢？

土豆是用块茎繁殖，因此，没有明显的成熟期，根据出苗以后到茎叶枯黄的天数，可以把栽培品种分为5个类型。早熟品种75天以内，中早熟品种76—85天，中熟品种86—95天，中晚熟品种96—105天，晚熟品种106天以上。

土豆播种出苗后一个星期匍匐茎开始出现。20天后，土豆的叶面积迅速增大，并开始现蕾，块茎开始形成。30天以后开始开花，叶面积达到最高限度，块茎迅速膨大。45天以后块茎生长最快，每天每窝增加25克左右，在正常情况下，一直长到茎叶枯黄为止。因此，土豆膨大是播种出苗后30天后就开始膨大的。因此在土豆播种出苗后20天左右就要开始进行培土。土豆早熟品种块茎开始膨大到停止膨大和茎叶枯黄的时间比较早，晚熟品种块茎开始膨大到停止膨大和茎叶枯黄的时间比较晚。

土豆生育期短，早熟品种从播种到成熟只需要75天，中晚熟品种96—105天就能够成熟，土豆没有明显的成熟期，作为蔬菜使用，主要大部分茎块长到75克左右就陆续采挖上市，如我们贵州省黔西北地区种植的土豆一般是在清明节前后种植，现在作为蔬菜上市的已经采挖了。所以土豆多长时间能成熟呢？土豆成熟时间是只要土豆植株停止生长，大部分茎叶转为枯黄色，匍匐茎干缩，拔起植株摇动块茎容易脱落，表皮形成较厚的木栓层，颜色变深，块茎内部充实，比重增大，淀粉、蛋白质等达到最高限度，就标志成熟了。因此早熟土豆品种75天以内，中早熟土豆品种76—85天，中熟土豆品种86—95天，中晚熟土豆品种96—105天，晚熟土豆品种106天以上就能够成熟。