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2023年4月20日至21日，由君屹资本主办，江南大学食品学院、四川合泰新光生物科技有限公司、白马未来食品研究院联合承办，全国卫生产业企业管理协会食品产业链分会特约指导的“未来食品创新论坛”在江苏省南京市白马农业国际博览中心隆重召开。
本次论坛由江南大学食品科学与技术国家重点实验室常务副主任、白马未来食品研究院院长刘元法教授和四川合泰新光生物总裁晨光博士联袂主持，来自中国工程院、白马未来食品研究院、江南大学食品学院、西华大学食品学院、南昌大学食品学院、巢归研究院、渤海水产研究院、全国卫生产业企业管理协会食品产业链协会以及嘉吉、佳沃集团、蒙牛集团、正大珍吾堂逾50家全国食品领域的科研院所、投资机构、头部企业的代表参加了论坛。
为促进功能性多糖研究领域的合作交流，加快功能性多糖产业发展，会议期间，围绕“创新生物多糖·拥抱未来食品：生物多糖——打造未来食品新高地”主题，14名与会行业知名专家、学者及企业家共同探讨营养健康食品产业发展机会、合成生物学为主要手段的食品生物制造研究进展、功能性生物多糖在未来食品中的应用前景与创新边界、未来食品科技资本进阶之路等多个前瞻性议题。
作为本次活动的独家支持媒体单位，FDL数食主张荣幸受邀出席论坛现场。下面，和我们一起来回顾这场学术理论与未来食品产业应用激情碰撞盛会的精彩内容吧！
一、践行“大食物观”，合成生物技术赋能未来食品产业创新发展开幕式上，南京市科技局副局长、南京国家农高区常务副主任朱超平作大会致辞。他表示，未来食品技术以“健康、高效、绿色、低碳”为主要特点，正重塑食品供给方式和食品加工模式、孕育巨大的创新机遇和产业机会。南京国家农高区将积极践行大农业观、大食物观，着力破解传统食品产业发展瓶颈，培育未来食品产业。
主办方君屹资本做了本次活动的开场报告，君屹资本管理合伙人陈晨女士围绕“未来食品与健康食品的市场趋势”展开阐述。
陈晨指出，食品营养是合成生物应用仅次于医疗的第二大热门领域，其中，基于合成生物技术的创新食品原料是食品行业的“芯片”，兼具降本增量、高盈利能力与准入门槛适中等综合优势，未来健康食品产业的发展可重点着眼于让消费者能够感知到的技术革新，包括产品口感、体感和愉悦感等方面的改变和调整，可重点关注消化与肠道健康、脑健康、免疫力等相对高附加值的新原料。
会议期间，中国工程院院士、江苏省未来食品技术创新中心技术委员会主任陈坚教授围绕“合成生物学驱动功能糖的生物制造”，系统介绍了合成生物学、生物制造产业链及主要任务、团队在功能性糖生物制造领域开展的工作和取得的研究成果等。
陈坚教授认为，在资源超载、环境污染、投入产出比低等诸多压力下，树立“大食物观，构建多元化食物供给体系”既是对中国食品工业发展趋势的准确判定，也为未来食品行业创新发展提供了重要的理论支撑和政策指引。
陈坚教授指出，合成生物学是最具前景的创新技术，是实现资源高效利用和绿色低碳发展的重要途径。将合成生物学原理转化为先进的功能性多糖产业化要素并应用于食品生产中，将成为食品产业发展的重要趋势之一。
“跨学科交叉融合”的特征在此次大会中愈发鲜明。此次大会报告中，不仅有来自食品领域的院士、企业分享观点，来自行业协会、投资界、市场营销、品牌端的专家也参与其中，一同在交叉融合探讨中碰撞火花，凝聚共识。
全国卫生产业企业管理协会食品产业链分会会长陈鹏先生围绕“食品产业链的创新市场与未来”做了主题报告分享。陈鹏表示，“大食物观”的出发点和落脚点是顺应民众食品消费结构的变化趋势，确保民众吃得安全健康、营养均衡。深刻理解和准确把握“四个最严”和“大食物观”的内在逻辑关系，对于提升我国食品安全，促进产业发展具有重大意义。未来，协会将聚焦新技术发展，积极推动多学科交叉融合，通过标准制修订、学术研究、应用探索及产业布局等形式，助推食品产业链的高质量发展。
随着现代科学技术的不断发展，大众对于个性化营养的需求与日俱增。对此，蒙牛集团创投基金负责人高航先生从传统营养到精准营养的发展阶段、精准营养行业概况、合成生物学如何助力精准营养、国内外典型精准营养案例四个方面做了系统性阐述，指出定向生物合成是实现精准营养的强大助力。
作为一家专门从事生物原料开发的国家高新技术企业，四川合泰新光生物科技有限公司副总裁姚晖先生以“β－葡聚糖：生物多糖助力健康生活”为议题，分享了生物多糖的应用及合泰新光生物Salecan®的研究成果。
姚晖表示，随着居民对于自身健康与日常健康膳食愈发关注，以及“健康中国2030”规划纲要”、“树立大食物观”政策推动下，以科技手段赋能食品产业，运用新技术将更多的生产场景引入食品领域，成为“新食品”的关键推动力。
姚晖指出，生物活性多糖是一类具有多种生理活性和特殊保健功能的高分子碳水化合物聚合体，广泛存在于动物、植物、微生物以及海洋生物体等自然界中。其中，Salecan®是中国首个采用生物发酵技术取得了β-1,3键占比达75%以上的β－葡聚糖，具有提高免疫力、改善糖代谢、调节血脂水平、调节肠道健康等多种营养保健功能，目前已获批中国新食品原料认证，可广泛应用于饮料、糖果、乳制品、烘焙食品、特膳食品、保健食品等产品中。
此外，西华大学食品与生物工程学院学术委员会主任陈祥贵教授、巢归研究院创始人刘学东博士、渤海水产研究院院长陈锚博士、南昌大学食品学院副院长殷军艺教授、食芯资本高级顾问陈德进先生（TC Tan）、佳沃集团副总裁李冠群先生、嘉吉亚太区研发总监周津博士、天津正大珍吾堂技术总监孙胜利先生、布兰德老白 IP创始人白岂等10位行业专家分别从速乐可®在功能性食品领域应用的研究与分析、β-葡聚糖在皮肤免疫与修复方面的应用、生物多糖在水产养殖中提升品质的应用、多糖类营养健康食品创制关键技术与产业化应用、功能性食品国际市场开拓、健康饮食消费趋势及创新优秀案例实践、消费需求与技术创新双轮驱动发展、膳食纤维在控糖食品中的应用、食品新品牌全域增长模型等视角作了报告。
会议期间，与会专家及企业代表一行参观了白马未来食品研究院。刘元法教授介绍，研究院作为创新和转化的新型研发机构，聚焦“食品营养与健康调控技术、智慧食品大数据技术、食品新资源生物合成技术、食品增材制造与装备和食品定向设计与重组技术”五大研发方向进行产学研协同创新及科技成果的转移转化。
目前，白马未来食品研究院已与四川合泰新光生物、山东健奕宏共建了国内首家“功能性糖生物合成协同创新转化中心”，旨在打造集功能糖生物合成研发、交流、转化、合作及产品展示推广于一体的开放平台。刘元法教授指出，功能性多糖已成为当前生物食品产业中最前沿的研究热点，未来希望更多同行加入，共同做强做大这一产业链。
2022年10月16日，党的二十大报告中提出“树立大食物观”、“构建多元化食物供给体系”，推动包括生物技术在内的战略性新兴产业发展，构建新的增长引擎。“大食物观”的提出，不仅为人类的食物供给和营养多样化提供了新的思路，更为生物中国市场的发展营造了利好社会环境。
本次未来食品创新论坛为专家学者、企业多方提供了一个良好的交流平台，探讨助力合成生物技术及功能性多糖创新发展方向与路径，为践行大食物观、构建多元化食物供给体系目标提供坚实的科技支撑。然而功能性多糖作为一个极具前瞻性的崭新赛道，未来仍需要政企学研各方共同努力，发挥各方优势力量的协同攻关方能构建蓬勃发展的新业态，共创未来食品新篇章！
