有一种油，它比橄榄油更营养，比花生油更适合高温烹饪，却一直被忽视。这就是有着“东方橄榄油”美誉的山茶油！今天，就让我们揭开这款“液体黄金”的神秘面纱。
一、营养王者之争，山茶油完胜橄榄油
单不饱和脂肪酸含量更高
国家标准显示，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量为56.4%-87.6%，而山茶油高达69.9%-88.9%。这意味着山茶油在降低“坏胆固醇”、预防心血管疾病方面更具优势。
山茶油的营养更丰富，山茶油富含橄榄油所没有的角鲨烯、茶多酚、维生素E等活性成分。其中，角鲨烯的抗氧化能力是维生素E的6倍，能有效延缓衰老。
更适合中国人烹饪习惯，橄榄油只适合凉拌，高温会破坏其营养。而山茶油烟点高达220℃，适合油炸和炒菜，也可用作拌凉菜、沙拉。
二、高温烹饪首选：解密山茶油的稳定性密码
为什么山茶油特别适合中式烹饪？这要从它的分子结构说起。
超高烟点：普通花生油烟点仅160℃，而山茶油高达220℃。这意味着在爆炒、煎炸时，山茶油更不容易产生油烟和有害物质。
超强稳定性：实验证明，山茶油连续煎炸10次后，酸价仍低于国家标准，而普通食用油早已变质。这要归功于其高达80%的单不饱和脂肪酸含量。
三、长寿之乡的馈赠，长寿巴马山茶油的独特之处
广西巴马是世界著名的长寿之乡，这里的山茶油更是精品中的精品，得天独厚的生长环境，北纬24°的黄金种植带，富硒红壤，年均1600毫米的降水量，孕育出最优质的油茶果。长寿巴马山茶油采用冷榨冷提技术，最大限度保留营养成分。酸价控制在0.3mg/g以下，远优于国家标准。在当地，山茶油是百岁老人日常饮食的重要组成部分，被誉为“长寿油”。
四、选购指南：如何辨别优质山茶油？
看工艺：首选“冷榨冷提”工艺，避免化学浸出法生产的油品。
闻气味：优质山茶油有淡淡的茶香和果香，劣质油则有刺鼻的哈喇味。
测烟点：将油加热至220℃仍无明显油烟，即为优质山茶油。
五、创意吃法推荐
凉拌：山茶油可直接用于凉拌菜中，不仅能保留山茶油的营养成分，还能使菜肴色泽鲜亮，享受到清淡而不油腻的美味。
热炒：在热炒菜品时，采用“热锅冷油”的方式加入山茶油，能更好地保留菜品的色、香、味和营养。
煎炸：长寿巴马山茶油的烟点高达220℃，油烟少更健康，适合用于煎炸食物。
汤品：在汤品中加入适量的山茶油，不仅能增营养价值，还能提升风味。
清蒸：清蒸食物如鱼或蛋后，加入适量的山茶油，可使食物营养更加丰富，口感更佳。
口服：可空腹口服长寿巴马山茶油有助于肠道代谢、清肠和缓解便秘。
生吃：为了更好的吸收和补充营养，山茶油也可以直接食用。
烘烤：烘烤食物前或过程中涂抹一层山茶油，能保持食物的鲜香酥脆，口感更加爽滑。
现在，你是不是对山茶油有了全新的认识？这款被严重低估的"东方神油"，值得成为每个家庭厨房的必备品！你家的食用油升级了吗？
