食材清单：新鲜菠菜一把\干粉丝适量（根据人数调整）\熟花生米一小碗\大蒜几瓣\干辣椒几个\白芝麻少许\生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油、辣椒油适量\食用油少许
做法步骤：
1、将干粉丝放入碗中，用刚烧开的水快速浇淋，盖上盖子焖泡约10分钟，直至粉丝变软。捞出后立即放入冷水中过凉，保持粉丝的Q弹口感，最后控干水分备用。
2、锅中加水烧开，加入一勺食用油和一小勺盐，这样可以使菠菜保持翠绿。将洗净的菠菜放入锅中，焯水约30秒后迅速捞出，同样放入冷水中过凉，挤干水分后切段备用。
3、在一个大碗中，放入切好的菠菜、泡好的粉丝和熟花生米。接着，加入切碎的大蒜末、干辣椒段和白芝麻。根据个人口味，加入小半勺白糖提鲜，小半勺鸡精增味。
4、锅中倒入少量食用油，烧热后淋在调料上，瞬间激发出蒜香和辣椒的香气。随后，加入2勺生抽、2-3勺米醋、半勺蚝油、少许盐调味，再滴入1-2勺辣椒油增加辣味，最后淋上小半勺香油提香。
5、用筷子或手（戴上一次性手套）将所有食材和调料充分拌匀，让每一根粉丝、每一片菠菜都裹满浓郁的酱汁。一道香辣过瘾、下饭下酒的菠菜粉丝拌花生米就完成了。
二、清爽解腻版：巨好吃的菠菜拌粉丝食材清单：新鲜菠菜一把\干粉丝适量\葱花、蒜末、干辣椒、熟芝麻适量\生抽、香醋、盐、糖少许\食用油适量
做法步骤：1、在一个小碗中，加入葱花、蒜末、干辣椒段和熟芝麻。锅中烧热少量食用油，待油温升高后，迅速淋在调料上，激发出香味。接着，加入少许盐和糖提味，3勺生抽和2勺香醋调匀，制成清爽的酱汁。
2、菠菜和粉丝分别用开水焯熟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持食材的鲜嫩和口感。焯水时，可以加入少许盐和油，使菠菜更加翠绿。焯好后，沥干水分，放入大碗中备用。
3、将调好的酱汁均匀地淋在菠菜和粉丝上，用筷子轻轻拌匀，让每一根粉丝和每一片菠菜都裹上酱汁。这道清爽解腻的菠菜拌粉丝，不仅开胃，还能帮助消化，是夏日餐桌上的绝佳选择。
三、简单快手版：凉拌菠菜粉丝食材清单：新鲜菠菜一把\干粉丝适量\熟花生米一小碗（可选）\大蒜几瓣\芝麻、葱花适量\代糖（或白糖）、生抽、香醋、辣椒面适量\食用油少许
做法步骤：1、将干粉丝煮熟后捞出，过两遍凉水，剪短备用。菠菜同样煮熟后捞出，过凉水保持翠绿，挤干水分备用。
2、在一个碗中，加入切碎的大蒜末、葱花和芝麻。锅中烧热少量食用油，淋在调料上激发出香味。接着，加入1勺代糖（或白糖）提鲜，2勺生抽和2勺香醋调味，再加入1勺辣椒面增加辣味（可根据个人口味调整）。
3、将处理好的菠菜和粉丝放入盘中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀。最后，撒上少许熟花生米增加口感和风味。
